Gastro Muğla: Gastronomide Yenilikçi Yaklaşımlar

Muğla’nın Menteşe ilçesinde bulunan Gastro Muğla, hem bölge mutfağını tanıtma hem de gastronomi eğitimi verme konusunda dikkat çeken bir restoran.

Coğrafi işaretli ürünlerle yapılan yemekleri ve sunduğu kapsamlı eğitim programlarıyla öne çıkan bu yerin kurucusu Timur Kocabıçak, bu projeyi hem bir gurme merkezi hem de Türkiye’nin ilk coğrafi işaretli restoranı olarak tanımlıyor.

Kocabıçak, aynı zamanda Dünya Şefler Birliği yönetim kurulu üyesi ve Muğla Gastro Mutfak Sanatları Derneği başkanı olarak, bu alanda yenilikçi projelere öncülük ediyor.

Eğitim ve Toplumsal Katkı

Gastro Muğla, mutfak sanatlarına ilgi duyan bireylere eğitim vermeyi hedefliyor. Kuruluşta görev alan 35 kişilik ekip, hem teorik hem de uygulamalı eğitimler alarak sektörde iş başı yapma fırsatına sahip oluyor. Eğitim alan bireyler arasında kendi iş yerlerini açanların sayısı da giderek artıyor. Bu mekân, sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir eğitim merkezi olarak da faaliyet gösteriyor. Milli Eğitim Bakanlığı ile işbirliği içinde yürütülen projelerle, çocuklara Türk mutfağının geleneksel tatları tanıtılıyor.

Organik Ürünlerle Lezzet

Gastro Muğla’nın en dikkat çeken özelliklerinden biri, tamamen organik ürünler kullanarak yemeklerini hazırlaması.

Timur Kocabıçak, bir domates için 80-90 kilometre mesafe kat ettiklerini belirtirken, bu özverili yaklaşımın coğrafi işaretli bir restoran olmanın gerekliliği olduğunu vurguluyor.

Restoranın özelliği sadece bunlarla da sınırlı değil; burası aynı zamanda, toplumun farklı kesimlerine mutfak sanatlarını öğretmek için kapılarını açan bir sosyal proje olarak da hizmet sunuyor.

Genişleyen Proje Çemberi

Gastro Muğla, gelecekte hayata geçireceği projelerle de dikkat çekiyor. Yakın zamanda restoran bünyesinde bir kebap ve çorba dükkanı açılması planlanıyor. Menteşe ilçesinde hizmete girecek butik otel ve organik üretim çiftliği de bu projelerin bir parçası.

Kocabıçak, dört dönüm arazi üzerinde kuracakları çiftlikte organik sebzeler üreterek, hem restoranın malzeme ihtiyacını karşılayacak hem de bu alanda eğitimler verecek. Ayrıca, diyabet hastalarına özel bir mutfak açmayı da planlıyorlar.

Yeni Projelerle Büyüyen Vizyon

Gastro Muğla’nın genişleyen vizyonu, bölgeye ve gastronomi dünyasına önemli katkılar sunmayı amaçlıyor. Menteşe ilçesinde faaliyete geçmesi planlanan butik otel ve organik üretim çiftliği, bu vizyonun önemli parçalarını oluşturuyor. Kocabıçak, bu projelerle birlikte, hem yenilikçi hem de sürdürülebilir bir gastronomi anlayışını yaygınlaştırmayı hedeflediklerini ifade ediyor. Gastro Muğla, bu girişimleriyle hem yerel hem de ulusal ölçekte bir öncü olma yolunda ilerliyor. .

Kaynak: IHA