Kahramanmaraş’ın Ekinözü İlçesinde Pekmez Telaşı Başladı

Ekinözü ilçesi, bağ bozumu sonrası köylülerin hummalı bir pekmez hazırlığına sahne oluyor. Bölgenin ünlü Maraş Kabarcık üzümünün hasadı tamamlandıktan sonra, köylüler tarafından geleneksel yöntemlerle pekmez üretiliyor. Yeniköy Mahallesi’nin Kozoluğu mezrasında, toplanan üzümler odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.

Doğal yöntemlerle hazırlanan bu ürün, bölge insanı için hem besleyici bir gıda kaynağı hem de anlamlı bir miras.

Geleneksel Yöntemlerle Sağlıklı Besin Üretimi

Geleneksel üretim süreci, üzümün sıkılması ve ardından büyük kazanlarda kaynatılması ile başlıyor. Kaynatma işlemi, üzüm suyunu yoğunlaştırarak lezzetli bir pekmez elde edilmesini sağlıyor.

Yeniköy ve çevresindeki köylerde sürdürülen üretim, sadece ailelerin gıda ihtiyacını karşılamakla kalmıyor; aynı zamanda kültürel bir geleneğin yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Tamamen doğal ve katkı maddesi içermeyen bu pekmez, bölge halkı tarafından bir ‘şifa kaynağı’ olarak kabul ediliyor.

Asırlardır Süregelen Bir Kültür Mirası

Ekinözü’nde pekmez yapımı köklü bir gelenek olarak nesilden nesile aktarılıyor. Bölge halkından Gazi Koyun, bu işle uğraşmanın bir aile mirası olduğunu belirtiyor.

Bağ bozumu sonrasında tüm köylülerin üzüm toplama ve pekmez yapma sürecine dahil olduğunu ifade eden Koyun, “Atalarımızdan öğrendiğimiz bu yöntemle, sağlıklı ve doğal gıdalar üretiyoruz. Kış aylarında soframızda bu lezzeti bulundurmak bize büyük bir mutluluk veriyor” diyor.

Pekmezin Faydaları ve Önemi

Kış aylarında özellikle tercih edilen pekmez, enerji verici ve bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle biliniyor. Tamamen doğal yollarla hazırlanan bu ürün, vitamin ve mineral açısından zengin içeriği sayesinde sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekliyor. Bölge insanı, bu doğal kaynağın sağladığı faydaları her fırsatta dile getiriyor ve tüketiminin yaygınlaşması gerektiğini düşünüyor.

Tüm Aile Fertlerinin Katıldığı Bir Etkinlik

Pekmez yapımı, yalnızca bir üretim süreci değil, aynı zamanda toplulukları bir araya getiren bir etkinlik. Aileler, bağ bozumunun hemen ardından kolları sıvayarak pekmez hazırlığına başlıyor. Her yaştan insanın bu sürece dahil olması, hem geleneklerin yaşatılması hem de toplumsal bağların güçlenmesi açısından büyük önem taşıyor.

Kaynak: IHA