Doğanın Zenginliği: Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan’ın yüksek rakımlı yaylalarında beslenen akkaraman koyunu ve kıl keçisinin sütünden üretilen Erzincan Tulum Peyniri, doğanın zenginliğini sofralara taşıyor. Bu peynir, Tercan, Kemah, Refahiye ve Çayırlı gibi ilçelere bağlı yaylalarda doğal meralarda beslenen hayvanların sütlerinden elde ediliyor. Bu doğal ortam, sütün lezzeti ve verimliliği üzerinde önemli bir etkiye sahip.

Üreticiler, elde ettikleri bu kaliteli sütü, bölgeye özgü Kemah tuzu ve doğal şirden mayası ile birleştirerek özgün bir tulum peyniri üretimi gerçekleştiriyor.

Geleneksel Yöntemlerle Üretim

Erzincan Tulum Peyniri’nin üretimi geleneksel tekniklere sadık kalınarak yapılıyor. Süt, sağım işleminin ardından kaynatılarak mayalanıyor ve pıhtılaştırılıyor. Oluşan peynir, kalıplar şeklinde tuzlanıp, dinlenmeye alınıyor. Daha sonra küçültülen peynir parçaları, hava almayacak şekilde deri tulumlara veya bidonlara basılıyor. Bu üretim yöntemi, peynirin lezzetini daha yoğun bir şekilde geliştirmesine olanak tanıyor.

Olgunlaşma Sürecinin Önemi

Erzincan Tulum Peyniri’nin eşsiz lezzetini ve karakteristik tadını alabilmesi için en az 6 ay boyunca serin ortamlarda olgunlaştırılması gerekiyor. Bu süre zarfında peynir, hem kendine has aromatik lezzetini kazanıyor hem de dokusunu geliştiriyor. Yılda yaklaşık 5 bin ton üretilen bu peynir, hem yerel sofralarda hem de uluslararası pazarlarda büyük ilgi görüyor.

Avrupa Birliği Tescili ile Uluslararası Marka

Geçtiğimiz aylarda Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan Erzincan Tulum Peyniri, yerel bir ürün olmaktan çıkarak uluslararası bir marka haline geldi. AB tescili, ürünün kalitesinin ve üretim yöntemlerinin güvence altına alındığını gösteriyor. Bu durum Erzincan ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor ve yöresel lezzetleri dünya sofralarına taşıyor.

Sofraların Vazgeçilmez Lezzeti

Yaz sezonunda piyasaya sürülen Erzincan Tulum Peyniri, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar birçok öğünde vazgeçilmez bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Doğallığı ve kendine has tadı ile tüketicilere eşsiz bir deneyim sunuyor. Erzincan Tulum Peyniri, sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasını ve zenginliğini de temsil ediyor. .

Kaynak: IHA