Erzincan’ın Kadim Lezzeti: Lavaş Ekmeği

Erzincan’da yüzyıllardır aynı yöntemlerle hazırlanan lavaş ekmeği, eşsiz lezzetini ve tazeliğini koruyarak sofralarda yerini alıyor.

UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil olan bu geleneksel ekmek, sadece tadıyla değil, uzun süre taze kalabilme özelliğiyle de dikkat çekiyor. Türkiye’nin dört bir yanında tüketilen lavaş, özellikle Erzincanlı ustalar tarafından titizlikle hazırlanıyor.

Anadolu’nun Sofralarına Özgü Bir Tat

Türk kültürünün vazgeçilmez unsurlarından biri olan lavaş ekmeği, yıllardır aynı özenle üretildiğinden, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Hazırlanışı ve pişirilme süreci bakımından farklılık gösteren bu ekmek, lezzetini yılların getirdiği deneyimle bütünleştiriyor. Pişirilmek üzere tandır adı verilen çukur bir alanda hazırlanarak, geleneksel yöntemlerle sofralara getiriliyor.

Lavaş Ekmeği Nasıl Hazırlanır?

Lavaş ekmeğinin yapım süreci birkaç aşamadan oluşuyor. Mayalanmış hamur, belirli bir süre bekletilir ve ardından ekşime sürecini tamamladığında, tandır başında küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar elde açılarak ince tabakalar haline getirilir ve özenle pişirilir. Bu işlemlerin tamamlanmasının ardından, tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyabilen bir ekmek ortaya çıkar.

Yazın Zorlu Şartlarında Lavaş Yapımı

Yaz aylarının getirdiği zorlu şartlar altında çalışan lavaş ustaları, gece saatlerinde iş başı yaparak, hamurun hazırlanışından pişirilmesine kadar titizlikle çalışıyor. Gece 2-3 gibi başlayan bu serüvende, hamur yoğrulup dinlendirildikten sonra pişirilmeye başlanıyor. Zorlu koşullar altında sabırla sürdürülen bu süreç, ortaya çıkan ürünün değeriyle kıymet kazanıyor. .

Kaynak: IHA