Gastronomi Dünyasında Beyran Rüzgarı Esiyor

Dünya çapında gastronomi ürünlerini tanıtan önemli bir platform olan TasteAtlas, “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” listesinde Gaziantep’in ünlü beyran çorbasına özel bir yer verdi. Türk mutfağının incisi olan bu lezzet, listede ikinci sıraya yükselerek adından sıkça söz ettirmeye başladı.

Kuzu eti, pirinç, bol sarımsak ve özel baharatlarla hazırlanan beyran, yüzyıllardır şifa deposu olarak biliniyor ve hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük bir tutkuyla tüketiliyor.

Beyranın Yapım Sırrı: Uzun Süreli Pişirme

Beyranın lezzet sırrı, yüksek ateşte uzun süre pişirilerek elde edilen et suyu ve malzemelerde saklı. Kazanlarda yaklaşık 12 saat pişirilen kuzu eti ve haşlanmış pirinç, bakır tabaklarda buluşturularak damak çatlatan bir lezzete dönüşüyor. Hazırlık sürecinin ardından beyran, müşterinin isteğine göre acılı, orta acılı, az acılı ya da sarımsaklı olarak servis ediliyor. Bu detaylar, beyranı hem bir çorba hem de ana yemek olarak sofralara taşıyan unsurlar arasında.

Gaziantep’te Dört Mevsim Beyran Keyfi

Beyran, Gaziantep’in benzersiz mutfak kültüründe dört mevsim yerini koruyor. Beyran ustası Ahmet Çadır, bu özel lezzetin Gaziantep’te yüzyıllardır büyük bir keyifle tüketildiğini belirtiyor.

Özellikle soğuk havaların vazgeçilmezi olan beyran, yüksek C vitamini ve antibiyotik özellikleri nedeniyle vücut direncini artıran bir besin kaynağı olarak öne çıkıyor. Gaziantep’in kuru ikliminde beyran, sağlık deposu olarak sadece kış aylarında değil, yıl boyunca tüketiliyor.

Beyranı Dünya Çapında Tanıtma Hedefi

Beyranın Gaziantep ve Türkiye sınırlarını aşarak dünya çapında tanınmayı hak ettiğine inanan Ahmet Çadır, bu eşsiz lezzeti daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyor. Çadır, misafirlere daha fazla ikram ederek beyranı uluslararası düzeyde birinci sıraya taşımayı hedeflediklerini vurguluyor.

Gazianteplilerin bu tarihi lezzet için haftada en az bir kez beyran tükettiğinin altını çizen Çadır, yurt içi ve yurt dışından gelen turistlerin de beyrana olan ilgisinin arttığını ifade ediyor.

Bir Gelenek: Her Hafta Beyran Ziyafeti

Gaziantepli Metin Atik, çocukluğundan beri haftada en az bir kez beyran tükettiğini belirtiyor. Atik, beyranın sağlık açısından kimseye dokunmadığını ve her yaş grubunun severek tükettiği bir yemek olduğunu dile getiriyor.

Sabah, öğle ve akşam öğünlerinde tüketilebilen bu çorba, Gaziantep sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor ve damaklarda iz bırakmaya devam ediyor. .

Kaynak: AA