Gördes’te Pekmez Mevsimi Başladı

Manisa’nın Gördes ilçesinin Güneşli Mahallesi’nde, her yıl olduğu gibi bu yıl da pekmez yapımı için hummalı bir çalışma başladı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak biliniyor. Sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkan pekmez, özellikle kansızlık gibi problemlerle mücadelede etkili bir besin olarak tercih ediliyor. Üzüm bağlarından toplanan üzümler, özel işlemlerden geçirilerek pekmezin ana malzemesi olan şıra haline getiriliyor.

Geleneksel Pekmez Hazırlığı

Pekmez yapımı, oldukça zahmetli ve uzun süreçler gerektiren bir iş. Güneşli Mahallesi’nde bu iş için gece gündüz demeden kazanlar kaynatılıyor. Üzümler, önce çuvallar içinde eziliyor ve şırası çıkartılıyor. Elde edilen şıra, özel bir toprakla koyulaştırılana kadar kazanlarda kaynatılıyor. Bu geleneksel yöntem, pekmezin eşsiz tadını ve yoğun kıvamını almasını sağlıyor. Pekmez kaynatma işlemi, güneşin ilk ışıklarından gece yarısına kadar sürebiliyor.

Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Ev Yapımı Pekmez

Hazırlanan pekmezler, cam kavanozlara doldurulup kış için saklanıyor. Sofralarda sunduğu tat ve sağlık açısından sunduğu faydalarla pekmez, kış aylarında vazgeçilmez bir besin kaynağı. Güneşli Mahallesi sakinleri, üzümlerini kendi bağlarından topluyor ve damak tatlarına uygun şekilde pekmezlerini hazırlıyorlar. Bu nedenle, her köşesinde farklı bir pekmez tadı bulunan Gördes’te, hemen her evde kışlık pekmez bulmak mümkün.

Pekmez ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Yöre halkının “sabır işi” olarak nitelendirdiği pekmez yapımı, sadece lezzetiyle değil, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de dikkat çekiyor. Kan yapıcı özelliği ile bilinen pekmez, enerji verici yapısıyla da kış aylarında tercih ediliyor.

Şerafettin Demirulus, pekmezin sağlık açısından son derece faydalı olduğunu belirtirken, “Her yıl bu zorlu süreci yaşıyoruz ama sonuç her seferinde değiyor” diyerek pekmezin önemine vurgu yapıyor.

Pekmez Üretimi Bir Gelenek

Güneşli Mahallesi’nde pekmez yapımı sadece bir gıda üretim süreci değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek. Bu toplumsal miras, genç nesillerin de ilgisiyle yaşatılmaya devam ediyor. Üretim sürecinde imece usulüyle çalışan mahalle halkı, birlik ve dayanışmayı güçlendiriyor. Böylece, pekmez yapımı, sadece bir gıda üretim faaliyeti olmaktan çıkıp, toplumsal bir etkinlik haline geliyor. .

Kaynak: IHA