Geleneksel Tat Modernleşiyor: Tarhana Artık Cips Olarak da Karşımızda

Türkiye’nin kültürel miraslarından biri olan Kahramanmaraş tarhanası, geleneksel çorba formunu aşarak şu anda Avrupa sofralarında cips olarak yer buluyor. Her yıl yaklaşık 25 bin ton üretimi yapılan tarhananın 10 bin tonu yurt dışına ihraç ediliyor. Bu ihracat rakamları, hem bölgesel istihdama katkı sağlıyor hem de Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetini global pazara taşıyor. Tarhananın coğrafi işaret tescilli olması, ürünün kalitesini ve gelenekselliğini vurgularken, yeni üretim teknikleriyle uluslararası ilgiyi artırıyor.

Tarhana Üretimi ve Yurt Dışı Talep

Kahramanmaraş’ta yılda 25 bin ton üretilen tarhananın yarısından fazlası, hem Avrupa hem Ortadoğu pazarlarında yüksek talep görüyor. Tarhananın iç pazarda 15 bin tonluk tüketimi mevcutken, çorbalık, sofralık ve çerezlik çeşitleriyle bu hacim korunuyor.

Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su gibi doğal malzemelerle hazırlanan tarhana, geleneksel yöntemlerden modern tekniklere evrilerek geniş kurutma alanlarında güneşte kurutuluyor. Bu süreç, hem ürünün kalitesini artırıyor hem de 5 bin kişi için istihdam yaratıyor.

Tarhana Cipsiyle Artan İhracat

Modern makineler yardımıyla çerezlik tarhanayı cips haline getiren üreticiler, bu yeni formu başta Almanya, Fransa ve Hollanda olmak üzere Avrupa genelinde pazarlıyor. Acılı, yoğurtlu, kremalı ve kaymaklı çeşitlerle zenginleştirilen cips tarhana, hem sağlıklı yapısı hem de besleyici değeri ile dikkat çekiyor.

Bir zamanlar sadece kış aylarının vazgeçilmez çorbası olan tarhana, günümüzde dört mevsim tüketiliyor ve uluslararası pazarda kendine önemli bir yer ediniyor.

Doğal ve Hijyenik Üretim Süreci

Üretici Ümmet Güngör, tarhananın yapım sürecini detaylandırarak, dağlardan toplanan kekikler ve Engizek Dağı’nın eteklerinden temin edilen yoğurt ile tarhananın hazırlandığını belirtiyor.

Ürünlerin doğal ve hijyenik bir ortamda hazırlanıp Türkiye geneline ve yurt dışına ulaştırıldığını ifade eden Güngör, sabah erken saatlerde başlayan üretim sürecinin detaylarını paylaşıyor. Hazırlanan ürünü Maraş’tan çıkararak çevre illerin yanı sıra Avrupa ülkelerine de ihraç ettiklerini vurguluyor.

Kilogramı 250 TL: Tarhana Artık Dünya Pazarında

Organik ve doyurucu özellikleriyle bilinen tarhananın kilogram fiyatı şu an 250 TL. Eskiden sadece Kahramanmaraş’ta tüketilen bu lezzet, günümüzde çevre illerden Avrupa’ya kadar geniş bir coğrafyada bulunabiliyor.

Güngör, Kahramanmaraş tarhanasının artık dünya pazarlarında hak ettiği yere geldiğini belirterek, bu genişleyen pazarın hem bölge ekonomisine hem de tarhananın bilinirliğine büyük katkı sağladığını ifade ediyor. .

Kaynak: IHA