Kars’ta Kaz Eti Üretimi Başlıyor

Kars’ın meşhur lezzetlerinden olan kaz eti için hazırlıklar son hızla devam ediyor. Bölgedeki üreticiler, kış aylarının vazgeçilmez yiyeceği kazları, geleneksel yöntemlerle besleyerek kesime hazırlıyor. Özellikle arpa ve buğday ile beslenen kazlar, kar yağdığında kesilecek.

İstanbul’dan Kars’a yerleşen Haluk Koçak, kaz yetiştiriciliğinde önemli bir adım atarak, 50 kazla başladığı macerasında şu anda 500 kazlık bir sürüye ulaştı.

Kazlar İçin Özenli Besleme Süreci

Haluk Koçak, kazlarını arpa, buğday ve yulaf gibi tahıllarla besleyerek, kışa hazırladığını belirtiyor. Kazların sindirimlerini kolaylaştırmak için arpaları kaynatıp şişirerek veriyor. Kazlar bu sayede daha iyi besleniyor ve etleri daha lezzetli hale geliyor. Koçak, kazlarının her türlü organik gıda tüketebildiğini ve hazırlıkların kar yağana kadar süreceğini ifade ediyor.

Gelecek Yıl İçin Hedefler Büyüyor

Bu yıl 500 kazla başarı yakaladığını belirten Haluk Koçak, gelecek yıl bu sayıyı bine çıkarmayı planladığını söylüyor. Daha fazla insana örnek olmayı hedefleyen Koçak, kaz yetiştiriciliğini daha da büyütmeyi ve bu geleneği yaşatmayı amaçlıyor. Kars kazı, özel yetiştirme yöntemleri ve bölgenin iklimi sayesinde benzersiz bir lezzet sunuyor.

Kültürel Miras: Kars Kazı

Bölge halkı için kaz eti sadece bir lezzet değil, aynı zamanda köklü bir kültürel miras. Kış aylarında tandırda pişirilen kaz eti, hem lezzeti hem de değeriyle öne çıkıyor. Kars’a gelen yerli ve yabancı turistler de bu eşsiz lezzete yoğun ilgi gösteriyor. Restoranlarda ise bulgur pilavı ile birlikte sunulan kaz, menülerin gözdesi haline geliyor.

Yükselen Kaz Eti Fiyatları

Bu yıl Kars kazı, sofralara daha yüksek bir maliyetle gelecek. Geçtiğimiz yıl 2 bin ila 2 bin 500 lira arasında satılan kazlar, bu yıl 5 bin ile 6 bin lira arasında alıcı bulacak. Restoranlarda ise kaz porsiyonları bin 500 ile 2 bin lira arasında sunulacak. Yüksek fiyatlar, bu geleneksel lezzeti merakla bekleyenlerin dikkatini çekiyor. .

Kaynak: IHA