Kilis’te Sokak Lezzetlerine İlginin Azalma Sebepleri

Kilis’te sokak lezzetleri, özellikle kokoreç gibi geleneksel tatlar, son dönemlerde ilgi kaybı yaşıyor.

23 yaşındaki kokoreç ustası Kadir Uncuoğlu, bu düşüşün, ürünle değil, İstanbul’da meydana gelen ve yanlış yansıtılan bazı olaylarla ilgili olduğunu belirtiyor. Uncuoğlu, yaklaşık sekiz yıl önce babasının mesleğini Kilis’e taşıdığını ve Kilis’te kokoreç lezzetini tanıtan ilk kişi olduğunu ifade ediyor. Ancak şu anda, sektörde bir durgunluk yaşandığını vurguluyor.

Kadir Uncuoğlu: “Olaylar Kokoreçle İlişkilendirilmemeli”

Kadir Uncuoğlu, İstanbul’da yaşanan bazı olayların kokoreçle ilişkilendirilmesinin yanlış olduğunu savunarak, bu olayların aslında kokoreçle değil, bir otel ile ilgili olduğunun yapılan araştırmalar sonucu ortaya çıktığını söylüyor. Buna rağmen, bu yanlış algının sektörde genel bir tedirginlik oluşturduğunu dile getiriyor.

8 yıldır sektörde olan Uncuoğlu, Kilis’te veya kendi işletmelerinde olumsuz bir durumla karşılaşmadıklarını ve hiç şikâyet almadıklarını da sözlerine ekliyor.

Temizlik ve Hijyenin Önemi

Uncuoğlu, işlerin eskisi gibi olmadığını, ancak bu lezzetin tekrar popüler hale gelmesinin zaman alacağını ifade ediyor. Ayrıca, ürünlerinin her zaman denetime açık olduğunu ve seyyar çalıştıklarını, ancak esas önemli olanın temizlik ve hijyen olduğunu belirtiyor. “Bir işi yapıyorsan, düzgün ve hijyenik yapacaksın” diyerek işine olan saygısını ve özverisini dile getiriyor.

Müşteri Görüşü: Kalite Değişmez

Müşterilerden Osman Zeytçioğlu ise kalite konusundaki düşüncelerini paylaşarak, “Kalite hiçbir zaman değişmez. Ailece gittiğimiz bir mekandır. Bazı yeni yerlerde şüphe duyabilirsiniz ama sürekli yemek yediğiniz yerlerde kalite değişmez” ifadelerini kullanıyor. Bu yorum, Kilis’teki kokoreç tüketicilerinin yerleşik mekanlara olan güvenini de yansıtıyor. .

Kaynak: IHA