Osmaniye’de Geleneksel Pekmez Üretimi Devam Ediyor

Osmaniye’nin 1100 rakımlı Kaman köyünde çiftçiler, bağ bozumu sonrası üzümleri taştan oyulmuş özel havuzlarda topluyor. Bu süreç, köylüler için bir gelenek haline gelmiş durumda. Toplanan üzümler, imece usulü olarak, köyün ortak çabasıyla işleniyor.

Fıçılarda ezilen üzümlerin suyu, odun ateşinde yaklaşık 6 saat boyunca kaynatılarak, pekmez yapımının en önemli aşaması olan yoğunlaştırma işlemi gerçekleştiriliyor.

Gelenekten Geleceğe: Pekmez Üretimi

Köy muhtarı Ali Bali, AA muhabirine verdiği röportajda, bu geleneksel pekmez üretim yönteminin köyde uzun yıllardır sürdürüldüğünü dile getirdi. Üretim sürecinde kolektif bir çalışma atmosferi yaşandığını belirten Bali, köy halkının üretime olan katkısının önemli olduğunu vurguladı. Bu tür gelenekler, köyün kültürel yapısını korurken, aynı zamanda sosyal bağları güçlendirmekte.

Pekmez, Nesilden Nesile Aktarılan Bir Miras

Çiftçilerden Sebahattin Demir de pekmez yapımının, atalarından kalan bir miras olduğunu belirterek, “Bu değerli kültürel mirası korumak ve gelecek nesillere aktarmak için elimizden geleni yapıyoruz” dedi. Köydeki üretim süreci; geçmişten gelen bilgilerin, deneyimlerin ve el işçiliğinin harmanlanmasıyla şekilleniyor. Bu geleneksel üretim şekli, yerel halk için bir gurur kaynağı oluşturuyor.

Toplanan Pekmezlerin Soğuma Süreci

Üretim işleminin son aşamasında, kazanlardan alınan pekmezler el birliğiyle şişeleniyor. Tüketilmeden önce, şişelenen pekmezler bir süre soğumaya bırakılarak dinlendiriliyor. Bu aşama, pekmezin tat ve kıvamının oturması için oldukça kritik bir süreç. Soğuma işlemi, pekmezin lezzet profilini zenginleştirerek, tüketiciye sunulacak en iyi hali almasını sağlıyor.

Kaman Köyünde Pekmez Üretiminin Sosyal Etkileri

Kaman köyündeki bu geleneksel pekmez üretimi, sosyal bir etkinlik niteliği taşıyarak köy halkını bir araya getiriyor. Hem kültürel değerlerin hem de toplumsal bağların güçlenmesine katkı sağlıyor.

Bu tür gelenekler, aynı zamanda köyün ekonomik yapısına da olumlu etki ederek, yerel ekonomiyi canlandırıyor ve sürdürülebilir bir üretim modeli oluşturuyor. .

Kaynak: AA