Güney Kore’den Kastamonu’ya: Siyah Sarımsağın Yolculuğu

Halit Cebeci, yaklaşık 13 yıl önce Güney Kore’de tanıştığı siyah sarımsağı Kastamonu’da üretme kararı alarak sektörde önemli bir adım attı.

2015 yılında İstanbul Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nden bilimsel destek ve KOSGEB’den proje bazlı teşvik alan Cebeci, Taşköprü sarımsağını fermente ederek siyah sarımsak üretimine başladı. Başlangıçta küçük bir dükkanla üretime adımını atan Cebeci, artan taleple birlikte 750 metrekarelik modern bir tesise taşındı.

Yenilikçi Ürün Çeşitliliği

Cebeci, üretime başlangıçta yalnızca siyah sarımsak başlarıyla başlamasına rağmen, zamanla ürün gamını genişletti. Siyah sarımsak püresi gibi yenilikçi ürünler geliştirdi. Ayrıca, özel bir sarımsak türü olan ‘mürdük’ sarımsağını da siyah sarımsak formuna dönüştürdü. Cebeci, ondan fazla siyah sarımsak ürünü ile zincir marketlere ve restoranlara ürün sağlıyor, bu çeşitlilikle sektörde fark yaratıyor.

Farklı Sektörlere Yönelik Projeler

Cebeci, siyah sarımsağın yalnızca gıda sektöründe değil, aynı zamanda ilaç ve kozmetik gibi çeşitli alanlarda da kullanım bulduğunu belirtiyor. Taşköprü sarımsağından ilaç ham maddesi üretmeyi hedefleyen Cebeci, bu amaçla çeşitli ilaç firmalarıyla işbirlikleri yapıyor. Bu projelerle siyah sarımsağın katma değerini artırmayı amaçlayan Cebeci, ürünü tablet, kapsül ve şurup formuna getirme üzerinde çalışıyor.

Uluslararası Pazarda Siyah Sarımsak

Kastamonu’daki tesislerinde ürettiği siyah sarımsağı yurtiçi ve yurtdışına satan Cebeci, Almanya, Polonya, İngiltere, Bulgaristan ve İtalya gibi çeşitli ülkelere ihracat yapıyor.

Siyah sarımsağın fermantasyon süreci sonrası besin değerinin arttığını ve normal sarımsağa göre daha stabil hale geldiğini ifade eden Cebeci, siyah sarımsağın kokusuz olduğunu ve bu yüzden modern yaşam için ideal bir seçenek teşkil ettiğini söylüyor.

Yumuşak ve Farklı Bir Lezzet

Siyah sarımsak, fermente edildikten sonra elde edilen yumuşak ve kuru erik tadı ile dikkat çekiyor. Cebeci, bu özel lezzetin ofis ortamında çalışanlar için ideal olduğunu vurguluyor.

Siyah sarımsağın normal beyaz sarımsaktan daha az agresif olduğunu belirten Cebeci, bu ürünün günün her saati rahatlıkla tüketilebilecek bir alternatif sunduğunu dile getiriyor. Böylece, Kastamonu’dan başlayan bu siyah sarımsak yolculuğu, farklı tatlar keşfetmek isteyenler için yeni bir kapı açıyor. .

Kaynak: AA