Japon Şefin ‘Chef’s Blend’ Zeytinyağı Karışımı

Japonya’dan gelen ünlü şef Hiromi Nakamura, Ayvalık’taki zeytinyağı tadım etkinliğinde, Türk zeytin türlerinden elde edilen özel bir karışım hazırladı. Ayvalık, Trilye ve Memecik gibi Türkiye’ye özgü zeytin çeşitlerinden üretilen erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarını harmanladı. Nakamura, Japon damak tadına uygun olarak hazırladığı bu karışıma ‘Chef’s Blend’ adını verdi ve Uzak Doğu mutfağında tanıtmayı hedefliyor. Bu karışım, Türk yağlarının zengin aromatik profillerini Japon mutfağıyla buluşturmayı amaçlıyor.

Asya Mutfağında Yenilikçi Zeytinyağı Kullanımı

Japonya’da geleneksel olarak susam yağı tercih edilirken, sağlık faydaları ve hafif aroması nedeniyle zeytinyağı, giderek daha fazla ilgi görüyor.

Şef Nakamura, zeytinyağının, Japon mutfağında çeşitli yemeklerde kullanıldığını belirtiyor; örneğin, sashimi ve deniz ürünlerine soya sosu yerine ince bir zeytinyağı tabakası eklenerek daha rafine tatlar elde ediliyor. Nakamura’ya göre, Türk zeytinyağları, Asya lezzetlerinde yeni bir tat katmanı oluşturabilir.

Zeytinyağı ile İki Kültür Arasında Gastronomik Köprü

Nakamura, Türk zeytinyağlarının dünyanın en büyük zeytin üreticilerinden biri olan Türkiye’nin benzersiz çeşitliliğini yansıttığını vurguladı. Trilye, Memecik ve Ayvalık gibi yerel çeşitlerin sunduğu eşsiz aromalar, Japon ve Türk mutfağı arasında bir gastronomik köprü kurabilir.

Türk mutfağının derin aromaları ve Japon mutfağının sadeliği birleştiğinde, yeni ve benzersiz lezzetler ortaya çıkabilir; zeytinyağı da bu birleşimin anahtarı olabilir.

Ticari Başarı ve İhracat Potansiyeli

Türk zeytinyağı firması sahibi Bahar Alan, Japonya pazarına Türk zeytinyağını tanıtmanın önemli olduğunu belirtti. Her ülkenin zeytinyağına dair farklı beklentileri ve tercihleri bulunuyor.

Alan, çeşitli ülkelerden gelen şeflerin ve tadım uzmanlarının Türkiye’deki yarışmalara katılarak Türk zeytinyağlarıyla tanıştığını ve Japon damak tadına uygun zeytinyağı karışımlarının bu tür etkileşimlerle ortaya çıktığını söyledi. Chef’s Blend gibi özel karışımlar, Japonya gibi pazarlarda yoğun ilgi görüyor.

Anadolu’nun Zeytin Çeşitliliğini Korumak

Bahar Alan, Türkiye’deki 200’den fazla zeytin çeşidinin korunmasının önemine değinerek, çeşitliliğin tarımda esneklik ve sürdürülebilirlik sağladığını ifade etti. Alan, az bilinen veya tükenmekte olan zeytin türlerinden ürettikleri yağlarla biyoçeşitliliği koruma stratejilerini anlattı. Tarımda doğa ile uyum içinde hareket etmeyi ve Anadolu’nun kadim zeytin mirasını geleceğe taşımayı hedefliyorlar. Bu yaklaşımla, her yıl farklı zeytin çeşitlerini gün yüzüne çıkararak, yerel ve küresel pazarlarda tanıtıyorlar. .

Kaynak: DHA