Kozan'da Salça Sezonu Heyecanı

Adana'nın Kozan ilçesinde, ağustos ayının ortasından itibaren başlayan salça sezonu, her yıl olduğu gibi yine büyük bir coşkuyla karşılandı. İlçeye tırlarla getirilen tonlarca biber, yerel halk tarafından salça yapmak amacıyla satın alınıyor. Bu dönemde, Toros marka araçlar ve eski model otomobiller, biberlerin taşınması için en pratik çözüm oluyor. Araçların bagajları, tavanları ve koltuklarına kadar doldurulan çuvallar, Torosların dayanıklılığını test edercesine yaklaşık bir ton yük taşıyor.

Toroslar ve Renkli Biber Manzaraları

Kozan sokaklarında, biber yüklü araçlar ilginç ve renkli manzaralar oluşturuyor. Özellikle Toros marka araçların biberlerle dolup taşması, görenleri hem şaşırtıyor hem de gülümsetiyor. Kozanlı Veysel Kızıldağ, kendisi ve akrabaları için 900 kilo salçalık biber aldıklarını belirterek, "Bu Toros dağları taşları aşar gider. Her şeyin yükünü bu arabalar çeker, bazen 14 kişi bineriz. " cümleleriyle bu efsanevi araçlara olan sevgisini dile getirdi.

Bu Yıl Biber Fiyatları Nasıldı?

Biber satışı yapan Erkan Kırgız, bu yıl biberin kilogram fiyatının 17-18 TL arasında olduğunu kaydetti. Adanalılar, her yıl kendi salçalarını kendileri yapmayı tercih ettiklerinden biber alırken yeşil ve çürük olmamasına dikkat ediyorlar. Biberlerin kalitesi, elde edilen salçanın lezzetini doğrudan etkilediği için, 100 kilo biberden yaklaşık 23 kilo salça elde edebilmek önem taşıyor.

Salça Üretimi ve Geleneksel Tarifler

Kozan'da salça yapmak sadece bir gelenek değil, aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşma kültürü olarak da öne çıkıyor. Aileler ve komşular, her yıl bir araya gelerek, salçalarını yaparken birbirlerine yardım ediyor. Salça yapımı sırasında, geleneksel tarifler ve yöntemler de korunarak, gelecek nesillere aktarılıyor. Bu süreç, Kozan halkı için sadece bir mutfak faaliyeti değil, aynı zamanda bir sosyal etkinlik.

Adana'nın Yerel Lezzetleri ve Salçanın Önemi

Adana mutfağı, lezzetleriyle ünlü bir bölge olarak dikkat çekiyor. Yerel yemeklerde kullanılan salça, yemeklerin tadını doğrudan etkiliyor. Ev yapımı salçalar, hazır ürünlere göre daha doğal ve lezzetli olduğu için tercih ediliyor. Adanalılar'ın kendi yaptıkları salçalar, yemeklerinde özgün ve zengin aromalar yaratıyor, bu da bölgenin mutfak kültürüne önemli bir katkı sağlıyor. .

Kaynak: IHA