Antep Lahmacunu: Avrupa'da Tescilli Bir Lezzet

Antep Lahmacunu Avrupa'dan Coğrafi İşaret Tescili Aldı

Gaziantep'in tarihi mutfak miraslarından Antep Lahmacunu, Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret (PGI) tescili aldı.

Bu hamle, Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) tarafından yapılan başvurunun sonucunda gerçekleşti. Artık Antep Lahmacunu, sadece Gaziantep'in değil Avrupa'nın da tanıdığı ve takdir ettiği bir lezzet olarak anılıyor. Türkiye'nin bu tescil ile AB'de tanıtılan 40. ürünü olurken, Gaziantep'in beşinci AB tescilli ürünü olma özelliği taşıyor. Bu tescil, Gaziantep'in köklü gastronomi kültürünü ve mutfak mirasını uluslararası bir platformda tanıtma yolunda önemli bir adım.

Gaziantep Mutfağının Kültürel Mirası: Antep Lahmacunu

Antep Lahmacunu, Gaziantep mutfağının yüzyıllardır süregelen bir parçası olup, sadece bir yiyecek değil aynı zamanda paylaşımın, bereketin ve toplumsal birlikteliğin simgesidir. Kalabalık düğünlerde, bayramlarda ve özel davetlerde sıkça sunulan bu lezzet, Gaziantep'in toplumsal hafızasında derin izler bırakmaktadır. 17. yüzyılda, Evliya Çelebi Seyahatname'sinde "lahm-ı acinli börek" olarak anılmaktadır. Geleneksel yapısından ödün vermeden, nesilden nesile aktarılan bu lezzet, Gaziantep mutfağının ustalığını ve zenginliğini gözler önüne sermektedir.

Antep Lahmacununun Özgün Yapımı

Antep Lahmacunu, yalnızca lezzetiyle değil, yapımındaki özgün yöntemlerle de belirgin bir fark yaratır. Zırh ile kıyılmış kuzu eti, sarımsak, taze biber, maydanoz, domates ve özel baharatlarla hazırlanan harcı, taş fırınlarda pişirilir. Antep Lahmacunu, içerdiği yüzde 35-40 oranındaki kuzu eti ile diğer lahmacunlardan ayrılır ve bu özelliği onu eşsiz kılar.

Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, bu tescilin sadece bir gastronomi başarısı değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın tanıtımı olduğunu belirtmektedir.

Gaziantep’in Avrupa Tescilli Diğer Lezzetleri

Antep Lahmacunu, Gaziantep Baklavası, Araban Sarımsağı, Gaziantep Menengiç Kahvesi ve Antep Fıstık Ezmesi gibi Avrupa Birliği tarafından tescillenmiş diğer Gaziantep lezzetlerinin arasına katıldı. GTB, toplamda 24 geleneksel Gaziantep ürününü tescil ettirmiştir. Akıncı, bu süreçte verilen desteklerden dolayı TOBB Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu'na teşekkür ederek, Gaziantep'in geleneksel değerlerini koruma altına almaya devam edeceklerini ifade etti.

Gaziantep’in Gastronomi ve Kültür Mirasını Tanıtma Çabası

Gaziantep Ticaret Borsası, Gaziantep'in mutfak zenginliğini ve zanaatkâr emeğini dünyaya tanıtma misyonunu kararlılıkla sürdürüyor.

Antep Fıstık Ezmesi ve Antep Lahmacunu, AB tescilli iki ürün olarak Gaziantep’i uluslararası platformda temsil eden gurur kaynakları arasında yer alıyor.

Bu tescil, Gaziantep’in köklerini, üretim yöntemlerini ve kültürel bağlarını dünya çapında onurlandırarak, yerel mutfak mirasının korunmasına vesile oluyor. .

Kaynak: IHA