Baklavanın "Yeşil Altını" Antep Fıstığında Hasat Başladı: Rekolte Beklentisi 60 Bin Ton

Türk mutfağının ve özellikle geleneksel baklavacılığın en önemli ham maddelerinden biri olan Antep fıstığında, "yeşil altın" olarak nitelendirilen ilk mahsul boz fıstığın hasat dönemi büyük bir heyecanla başladı. Aroması, kendine has yeşil rengi ve yüksek yağ oranıyla tatlı sektörünün vazgeçilmezi olan boz fıstık, olgunlaşma dönemini tamamlamasının ardından hummalı bir çalışmayla dalından toplanıyor.

Zorlu Mesai Sabahın İlk Işıklarıyla Başlıyor

Gaziantep'te kavurucu yaz sıcaklarının etkisini göstermesiyle birlikte tarım işçileri, mesailerine sabahın erken saatlerinde başlıyor. Ağaçlardan tek tek el emeğiyle toplanan fıstıklar, ağaçların altına serilen geniş bezlerin üzerinde biriktiriliyor. Toplanan ürünler daha sonra traktör römorklarına yüklenerek temizleme, kırma ve kavlama işlemlerinin gerçekleştirilmesi amacıyla modern tesislere sevk ediliyor.

Normal Antep fıstığı hasadından yaklaşık bir ay önce toplanan boz fıstık, keskin aromasıyla başta baklava olmak üzere pek çok tatlı ve yemek çeşidine eşsiz bir lezzet katıyor. Hasat sürecini değerlendiren çiftçi Kasım Çevik, büyük bir emekle yetiştirdikleri ürünlerin karşılığını almaktan dolayı mutlu olduklarını ifade etti. Mevsimlik tarım işçisi Aliye Demir ise erken saatlerde başlayan zorlu mesaiye rağmen hasat döneminin gelmesinden ve çalışmaktan memnuniyet duyduklarını dile getirdi.

Doğal Afetlere Rağmen Rekoltede Büyük Artış Bekleniyor

Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Sağlam, hasat heyecanına ortak olmak amacıyla Oğuzeli ilçesine bağlı kırsal İkizceli Mahallesi yakınlarındaki fıstık bahçelerini ziyaret etti. Üreticiler ve işçilerle bir araya gelerek hasat çalışmalarına eşlik eden Sağlam, bu yılki üretim verilerine dair önemli açıklamalarda bulundu.

Geçen yıl kent genelinde 1 milyon 450 bin dekar alanda fıstık üretimi yapıldığını anımsatan Sağlam, şu bilgileri paylaştı: "Bu yıl yağışların bol olması nedeniyle yer altı sularımızda ciddi bir yükselme oldu ve bu durum doğrudan üretim artışına yansıdı. 2025'te 44 bin ton olan rekoltemizin, her ne kadar 220 bin dekar alanda yaşanan dolu ve hortum afetine rağmen bu yıl 60 bin ton olarak gerçekleşmesini bekliyoruz. Ayrıca fıstık üretim alanımız bu sene 1 milyon 469 bin dekar seviyesine ulaştı."

Gelecek Sezonların Üretimi İçin Yoğun Önlemler Alınıyor

Yıl içerisinde fıstık üretiminin yoğun olarak yapıldığı bölgelerde ciddi doğa olaylarının yaşandığına dikkat çeken İl Müdürü İbrahim Sağlam, özellikle 3 Mayıs tarihinde meydana gelen dolu ve hortum felaketinin tarım alanlarına zarar verdiğini belirtti.

Sağlam, afet sonrası yürütülen çalışmalarla ilgili olarak, "3 Mayıs'taki afetten dolayı 2027'deki üretim için karagözlerin çıkmama gibi bir riskle karşı karşıydık. Ancak yağışların bol olması, Antep Fıstığı Araştırma Enstitüsü ile teknik ekiplerimizin ağaçların bakımı için yürüttüğü yoğun çalışmalar sayesinde bu olumsuz durumu telafi edebileceğimizi öngörüyoruz. Tüm üreticilerimize bereketli ve bol kazançlı bir sezon diliyorum." şeklinde konuştu.