Bayram Öncesi Tatlı Dünyasında Hareketlilik Başladı

Meltem Güneş / ANKARA - Ramazan Bayramı'na kısa süre kala tatlıcılar yoğun bir hazırlık sürecine girdi. Ülke genelinde tatlı satışlarının artış göstermesi beklenirken, önümüzdeki üç gün içinde 5 bin ton baklava satışı öngörülüyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, Milliyet gazetesine yaptığı açıklamada, Ramazan ayında tatlı tüketiminin diğer aylara göre belirgin şekilde arttığını belirtti. Yıldırım, "Baklavalar arasında en çok tercih edilen fıstıklı baklavadır. Satışların yüzde 90'ı fıstıklı baklavadan oluşuyor. Bayram boyunca Türkiye genelinde toplamda 5 bin ton baklavanın tüketileceğini tahmin ediyoruz" ifadelerini kullandı.

Yıldırım, baklava fiyatları hakkında konuşurken, "Kaliteli fıstıklı baklavanın fiyatı şu anda 1800 ile 2000 lira arasında değişiyor. Cevizli baklava ise yaklaşık 1500 lira. Baklavanın maliyetini belirleyen, içerdiği hammaddelerin miktarı ve kalitesidir. 1800-2000 liralık bir baklava, tamamen koyun tereyağı ile yapılmış ve bol fıstık içeren, el işçiliğiyle üretilmiş bir üründür. Ancak piyasada 150-200 lira gibi düşük fiyatlara baklava satan yerler de mevcut. Tüketicilere bu konuda dikkatli olmalarını öneriyoruz. Sağlık her şeyden önce gelir. 1 kilo baklavanın sadece fıstık ve yağ maliyeti 550 lira civarındadır. Buna un, şeker, yumurta ve işçilik maliyetlerini eklediğinizde, 1 kilo fıstıklı baklavanın maliyeti 1450 lirayı buluyor. Üreticinin de bu maliyetleri karşılayarak kar etmesi gerekiyor" dedi.

Taklit Ürünlere Karşı Uyarı

Yıldırım, sektördeki sıkıntılardan biri olan fırsatçılık ve tağşiş konusunda uyarılarda bulunarak, "Ceviz yerine ay çekirdeği kullanarak hile yapanlar var. Geçtiğimiz günlerde Tekirdağ'da baklavada kullanılmak üzere 2 ton aflatoksinli fıstık ele geçirildi. Bu tür ürünler uygun fiyatlarla satılmaya çalışılıyor. Denetimlerin sıkı tutulması şart" dedi.

Yıldırım, fırsatçılar nedeniyle fıstık fiyatlarının sürekli arttığını vurgulayarak, "Antep fıstığı ne yazık ki kayıt dışı bir ürün. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın kesin bir sayım yaparak üretimi kayıt altına alması gerekiyor. Fırsatçılar ve stokçular fiyatlarla oynayınca bu sorun sürekli karşımıza çıkıyor. Geçtiğimiz aylarda yine fiyatlar fahiş şekilde artmıştı. Ticaret Bakanımız Ömer Bolat'a durumu ilettik, hemen ithalat kapılarını açtı ve fiyatlar böylelikle dengelendi. Aksi halde şu an fıstığın kilosunu 3 bin liradan alıyor olacaktık. Şu an fiyatlar 2200-2300 lira arasında, ancak kesin bir çözüm bulunmalı ve bu da ancak Antep fıstığının kayıt altına alınmasıyla mümkündür" dedi.

Faturanın Önemi

Yıldırım, fıstığın üreticiden baklavacıya kadar olan sürecini anlatırken, "Çiftçi fıstığı toplar ve tüccara satar, tüccar ise başka birine satar. Araya komisyoncu girer ve tüm bu işlemler kayıt dışı gerçekleşir. Hiçbir müstahsil makbuzu kesilmez. Baklavacılar olarak biz fıstık aldığımızda işlenmiş ürünü satarken fatura kesmek zorundayız, ancak bize gelene kadarki süreç tamamen kayıtsız. Fatura istediğimizde, bir köylünün adına müstahsil makbuz düzenlenir ve biz de bu şekilde faturalı alım yapmış oluruz" diye konuştu.

Görsel Yer Tutucuları

Bu haber içeriğinde {{IMG_0}}, {{IMG_1}} gibi görsel yer tutucuları bulunmaktadır ve bu yer tutucular içerikte belirtilen yerlerde kullanılmalıdır.