Bayram Sofralarında Sağlıklı Et Tüketimi İçin Diyetisyen Önerileri

**Kurban Bayramı İçin Kırmızı Et Tüketim Tavsiyeleri**Kurban Bayramı yaklaşırken, doğru et tüketimi için Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuğçe Arabalı'dan önemli uyarılar geldi.

Yeni kesilmiş etin buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını belirten Arabalı, etin haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi gerektiğini vurguladı. Bu pişirme yöntemleri, etin sağlık açısından daha faydalı hale gelmesini sağlarken, olası sindirim sorunlarının da önüne geçiyor.

**Etin Pişirilme Şekli Sağlık İçin Önemli**Arabalı, yüksek ateşte pişirilen etlerin yüzeyindeki proteinlerin aniden katılaşabileceğini ve bu durumun etin içinin çiğ kalmasına neden olabileceğini belirtti. Bunun önüne geçmek için iç sıcaklığın 75 dereceye ulaşması gerektiğini ifade etti. Ayrıca, kuyruk yağı veya tereyağı gibi ilave yağlar yerine etin kendi yağıyla pişmesini önerdi. Yanında sebzeler veya salatayla servis edilmesi sindirimi kolaylaştırıyor.

**Porsiyon Kontrolüne Dikkat Edilmeli**Kırmızı etin günlük tüketiminin 100-150 gram arasında tutulması gerektiğini belirten Arabalı, aşırı et tüketiminin mideyi zorlayabileceğini ve kolesterolü artırabileceğini söyledi. Kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyonu olan kişilerin yağsız etleri tercih etmeleri oldukça önemli. Yağ oranı yüksek kızartma veya kavurma yöntemlerinden kaçınılarak, yanına bol salata veya yoğurt eklemek sindirimi kolaylaştırabilir.

**Günün Diğer Öğünlerinde Denge Sağlanmalı**Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Diyetisyen Arabalı, tam tahıllar, yumurta ve bol sebzeli bir kahvaltının günün diğer öğünleri için denge sağlayacağını söyledi. Gün boyunca 2-3 litre su tüketimi, sağlıklı bir bayram geçirmenin anahtarlarından biri. Şekerli ve gazlı içeceklerden uzak durulmalı, ayran veya şekersiz bitki çayları tercih edilmeli.

**Etin Saklanması ve Hijyen Kuralları**Kesilen etin hijyenik koşullarda saklanmasının önemini vurgulayan Arabalı, etlerin birer porsiyonluk olarak buzdolabı poşetlerine veya yağlı kağıtlara sarılarak -2 derecede birkaç hafta, -18 derecede daha uzun süre saklanabileceğini belirtti. Çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini ifade eden Arabalı, mikroorganizmaların hızla çoğalabileceğine dikkat çekti. Çözülmenin buzdolabında yapılması en sağlıklı yöntem olarak önerildi.

**Mutfakta Hijyen Önemli**Son olarak, çiğ etle temas eden kesme tahtalarının sebze ve meyve doğramada kesinlikle kullanılmaması gerektiğini vurgulayan Arabalı, mutfakta hijyen kurallarına uymanın gıda güvenliği ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesi açısından önemini hatırlattı. .

Kaynak: IHA