BEUN Öğrencisi Eren Çakmak Türkiye Şampiyonu

Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) Devrek Meslek Yüksekokulu'nun Aşçılık Programı'nda öğrenim gören Eren Çakmak, “Mutfakta Dönüşüm Var-Lezzetlerin Sıfırıncı Noktası” temasıyla gerçekleştirilen Ulusal Sıfır Atık Yemek Yarışması'nda Türkiye birincisi olarak büyük bir başarıya imza attı.

Kayseri Üniversitesi ve Talas Belediyesi tarafından sıfır atık farkındalığını artırmak amacıyla düzenlenen yarışma, üniversitelerin Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programlarına yönelik olarak gerçekleştirildi. Toplam 14 üniversitenin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Aşçılık Programı öğrencilerinin katıldığı yarışmada, 9 öğrenci finalde yarışma hakkı kazandı. Finale kalan tek ön lisans öğrencisi olan Eren Çakmak, sürdürülebilir mutfak vizyonu ve özgün yaklaşımıyla jürinin beğenisini topladı. Şampiyon olarak 30 bin TL ve bir kupa kazanan Çakmak, ödülünü Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa ve Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın'dan aldı.

Gıda israfını önlemeye odaklanan yarışmada, yerel ve mevsimsel ürünleri kullanarak atık oluşumunu en aza indiren özgün ana yemek tarifleri yarıştı. Final, Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağı'nda düzenlendi. BEUN Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Öğr. Gör. Dr. Sercan Kadam'ın desteğiyle yarışmaya hazırlanan Eren Çakmak, “Yoktan Var Oluş” adını verdiği tabağıyla sıfır atık felsefesini gastronomik bir sanat eserine dönüştürdü.

Çakmak’ın tabağı, bayat Devrek köy ekmeklerinden hazırlanan “Portakallı Çıtır”, balık kılçıkları ve atık Devrek kireni posasından elde edilen “Devrek Kiren Sosu” ile sebze kabuklarından oluşturulan yatak üzerinde sunulan “Deniz Levreği Izgara”dan oluşuyordu. Doğaya saygılı, yerel ürünlere bağlı ve yenilikçi mutfak tekniklerini birleştiren bu özgün sunum, jüri üyelerinden tam not aldı.

BEUN’un farklı akademik birimlerinin iş birliği de bu başarıda önemli rol oynadı. Yarışmada kullanılan özel sunum tabağı, Gökçebey Mithat-Mehmet Çanakcı Meslek Yüksekokulu Mimari ve Dekoratif Sanatlar Programı tarafından atık materyaller değerlendirilerek tasarlandı ve projeye estetik, çevreci bir boyut kazandırdı.

BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, bu başarı hakkında yaptığı açıklamada, “Öğrencimiz Eren Çakmak’ın böylesine anlamlı ve yüksek toplumsal farkındalık yaratan bir yarışmada Türkiye birincisi olması, üniversitemiz için büyük bir gurur kaynağıdır. Bu başarı, öğrencimizin üstün çabası ve disiplinli çalışmasının yanı sıra nitelikli eğitim ve güçlü akademik rehberliğin bir sonucudur. Akademisyenlerimizin yenilikçi yaklaşımı ve uygulamalı eğitim anlayışının bu başarıya önemli katkıları olmuştur.” dedi.

Prof. Dr. Özölçer, “Öğrencimizin Devrek kirenini ulusal bir platformda özgün bir şekilde sunması, yerel değerlerimizin evrensel bir dile dönüşebileceğinin göstergesidir. Bu tür başarılar, yerel ürünlerimizin ve kültürel mirasımızın ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtılması açısından büyük önem taşımaktadır. Bu vesileyle, yarışmanın düzenlenmesine katkıda bulunan Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa’ya, Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın’a ve diğer emeği geçenlere teşekkürlerimi sunuyorum. Öğrencimiz Eren Çakmak’ı tebrik ediyor, meslek hayatında başarılar diliyorum.” ifadelerini kullandı.