Bilim Kafe Buluşmalarıyla Toplumla Bilimsel Paylaşım Devam Ediyor

Düzce Üniversitesi, topluma bilimsel bilgiyi ulaştırma misyonunu sürdürüyor. Bu amaç doğrultusunda düzenlenen Bilim Kafe etkinlikleri, toplumla bilimsel etkileşimi artırmayı hedefliyor.

Üniversitenin Bilim İletişimi Ofisi ve Toplumsal Katkı Koordinatörlüğü, Düzce BELTUR iş birliğiyle "Gıda Alerjenleri ve Zehirlenmeleri" konulu bir etkinlik gerçekleştirdi. Bu buluşma, Düzce Mutfak Sanatları Merkezi’nde yapıldı ve konuşmacı olarak Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış katıldı.

Etkinliğin açılışında konuşma yapan Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Düzce Üniversitesi’nin bilimsel bilgiyi toplumla paylaşma çabasına vurgu yaptı. Bilim Kafe etkinliklerinin bu yolda önemli bir araç olduğunu belirten Cömert, etkinliğe katkı sunan Düzce BELTUR’a ve katılımcılara teşekkürlerini iletti.

Alerjenler ve Zehirlenmeler Arasındaki Farklar

Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, etkinlikte iki farklı konuyu ele aldı: gıda alerjenleri ve gıda zehirlenmeleri. Kayış, alerjinin, vücudun bazı gıdalardaki proteinlere karşı duyarlılığı sonucu ortaya çıktığını, zehirlenmenin ise gıdaların bakteri ve virüslerle bulaşması sonucu meydana geldiğini açıkladı.

Yaygın Alerjen Gıdalar

Öğr. Gör. Dr. Kayış, süt, yumurta, deniz ürünleri ve yer fıstığı gibi gıdaların dünyada en sık alerjiye neden olan besinler arasında yer aldığını belirtti. Kayış, bu tür alerjilerin genetik yatkınlıkla da bağlantılı olabileceğini ve aile bireylerinde görülen alerjilerin diğer üyelerde de ortaya çıkabileceğini söyledi.

Gıda Zehirlenmelerinde Uygun Saklamanın Önemi

Gıda zehirlenmelerinin genellikle yanlış saklama ve hijyen eksikliklerinden kaynaklandığını vurgulayan Öğr. Gör. Dr. Kayış, hayvansal ürünlerin uygun koşullarda saklanmasının önemine dikkat çekti. Özellikle kanatlı hayvan etlerinin dikkatle tüketilmesi gerektiğini belirterek, gıda alerjileri ve zehirlenmelerinin hafife alınmaması gerektiğini ifade etti.

Etkinlik, katılımcıların sorularını cevaplayan Öğr. Gör. Dr. Kayış ile sona erdi.