Çorum İskilip'te Ramazan'ın Gözdesi: 8 Saatte Pişen Keşkek Geleneği

Çorum'un İskilip ilçesinde, Ramazan ayının simgelerinden biri haline gelen ve tam 8 saat pişen keşkek, iftar sofralarında yerini almaya devam ediyor. İftara dakikalar kala, tarihi kaleden duyulan davul sesleri eşliğinde fırınlardan keşkeklerini alan halk, bu özel anın tadını çıkarıyor.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Dünyaca ünlü Maher Zain 'Bir Ramazan Akşamı'nda Haberi Görüntüle

İskilip ilçesinde, keşkek Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor. Her mahallede bulunan keşkek fırınları, bu kadim geleneğin yaşatılmasına tanıklık ediyor. İftar saatinde bu fırınların önünde toplanan insanlar, keşkekle lezzet yolculuğunu tamamlıyor. UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan keşkek, uzun pişme süresinin ardından iftar sofralarında yerini alıyor.

FIRINLARIN ÖNÜNDE YOĞUN KALABALIK

Marka tescili almış olan ve kentin özgün tatlarından biri olan keşkek, İskilip dolmasından sonra en uzun sürede pişen ikinci yerel yemek olma unvanına sahip. İlçede neredeyse her evde hazırlanan keşkek, buğday yarması ve kemikli etin, domates, soğan, tereyağı ve baharatlarla birlikte toprak çömleklerde, taş fırınlarda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde evlerde hazırlanan keşkekler, daha sonra fırınlara götürülüyor. Saatlerce pişen keşkek, fırınların açılmasıyla birlikte sahiplerine teslim ediliyor. Vatandaşlar, keşkeklerinin başka çömleklerle karışmaması için üzerlerine isimlerini yazıyorlar. Yoğun ilgi gören keşkek, özellikle fırın sahiplerini memnun ediyor. Sadece bir ay boyunca hizmet veren keşkek fırınları, bu süreyi en verimli şekilde değerlendirmeye çalışıyor.

"RAMAZAN'DA VAZGEÇİLMEZİMİZ"

Bir keşkek fırını işleten Ayşe Sarıdoğan, "Ramazan'da olmazsa olmazımız bu. Her evde olur. Sabah erkenden hazırlarız ve her şeyini koyarız. Herkes hazırlığını yapıp fırınlara getirir" dedi.

"RAMAZAN'A AYRI BİR ANLAM KATIYOR"

Keşkek kültürünü anlatan Sabri Çiçekçi ise, "İskilip'te keşkek, iftar sofralarının vazgeçilmezi. Türkiye'nin birçok yerinde yapılmasına rağmen burada uygulama şekli çok farklı. Bizim için gastronomik değerinden ziyade kültürel önemi büyük. Ramazan'a farklı bir anlam katıyor. Fırınların açıldığı saatlerde büyük bir heyecan ve hareketlilik olur. Ramazan'ın koşuşturmasını çok net hissedebilirsiniz. Kadınlar için de bir sosyalleşme ortamı sunuyor. Fırına keşkek bırakmaya ya da almaya geldiklerinde sohbet ediyorlar. Bazen fırında oturup kaldıklarını bile görebilirsiniz. Yemek olarak da oldukça değerli. Doğal malzemelerle yapılan bu yemek, besleyici ve mide dostu. Kadınlar için de büyük kolaylık, akşam yemeği derdinden kurtarıyor" dedi.

"DAVUL SESLERİ KEŞKEĞİN PİŞTİĞİNİ HABER VERİR"

Kadir Kumcu da, "Keşkek, Ramazan aylarında iftar sofralarımızın vazgeçilmezi. Sabah hazırlarız, 07.00'de fırına geliriz. İftara doğru davul sesleriyle birlikte tüm fırınlar açılır. Davul sesleri, keşkeklerin piştiğini gösterir. Böyle bir geleneğimiz var" dedi.

"GECEDEN HAZIRLIKLAR BAŞLAR"

İlçeden Fatih Salli ise, "Geceden hanımlar keşkeğin içini hazırlar, toprak çömleklerle fırına bırakırız. 08.30'da fırına girer. Akşam 17.30'da top atışı ve davul sesleriyle fırınlar açılır. Keşkek bizim Ramazan'da vazgeçilmez yemeğimizdir" ifadelerini kullandı.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: Doktorunuzdan 'gizli' oruç tutmayın! İftardaki bu hatalar kalp krizini tetikleyebilir Haberi Görüntüle