Deve Sütü ile Gıda Teknolojisinde Çığır Açan Proje

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi'nin (ADÜ) Mühendislik Fakültesi, deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın gıdaların raf ömrünü uzatma ve niteliklerini koruma potansiyelini araştıran bir projeye imza atıyor.

ADÜ Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından geliştirilen bu proje, 1002-A Hızlı Destek Programı'nın desteğini aldı. 12 aylık bir süre zarfında yürütülecek olan çalışmada, deve sütünden elde edilen bir bileşenin gıda teknolojisinde ne tür yenilikçi kullanımlar sağlayabileceği incelenecek. Proje, Doç. Dr. Selda Bulca tarafından yönetilirken, ekibinde Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zungur Bastıoğlu, Öğr. Gör. Meryem Kübra Satılmış ve yüksek lisans öğrencisi Berke Boran Varlı gibi isimler de yer alıyor.

Bu araştırmada, deve sütünden üretilen sodyum kazeinatın kaplan fıstığı yağının mikroenkapsülasyonunda kaplama materyali olarak kullanımına odaklanılacak. Ayrıca, elde edilen mikroenkapsüllerin özelliklerinin detaylı bir şekilde analiz edilmesi de projenin önemli bir parçası. Bu çalışma, gıda bileşenlerinin stabilitesini artırmak, fonksiyonel özelliklerini korumak ve gıda teknolojilerinde yenilikçi uygulamalara öncülük etmek amacıyla gerçekleştirilecek.

Projenin, gıda mühendisliği alanındaki bilimsel çalışmalara önemli katkılar sağlaması ve ADÜ'nün araştırma kapasitesini geliştirmesi bekleniyor. Üniversite yönetimi, projede görev alan akademisyenler ve araştırma ekibini kutlayarak, projede başarılar diledi.