Düzce Üniversitesi'nde Şef Murat Aslan'dan Mesleki Tüyolar

Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Kariyer Geliştirme ve Mezun İzleme Uygulama Araştırma Merkezi iş birliğiyle düzenlenen "Şef mi Olacaksın Sen?" konferansı, öğrencilerin yoğun ilgisiyle gerçekleştirildi.

Turizm Fakültesi Konferans Salonu'nda düzenlenen etkinliğe, Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu, akademisyenler ve öğrenciler katıldı. BigChefs Yönetim Kurulu Danışmanı Şef Murat Aslan ve Asistan Şef Gülce Sayar ise konuşmacı olarak yer aldı.

Dr. Öğr. Üyesi Arif Güngör, açılış konuşmasında şeflik mesleğinin cazibesine dikkat çekerek, bu tür etkinliklerin öğrencilerin kariyer planlamasında ne kadar önemli olduğunu vurguladı.

Şef Murat Aslan, konuşmasına "Bakış açınızı değiştirin" diyerek başladı ve mesleki başarının yalnızca yemek yapmaktan ibaret olmadığını, aynı zamanda ürünü ve kültürü derinlemesine tanımayı gerektirdiğini belirtti. Aslan, öğrencilerle deneyimlerini paylaşırken, mutfaktaki her ürünün yağ oranından fiyatına kadar birçok detay içerdiğini ve gerçek bir şefin bu bilgilere hakim olması gerektiğini söyledi. Kendi kariyer öyküsünden örnekler veren Aslan, pilotluk hayalinden Mengen'deki zorlu eğitim sürecine, mutfak hiyerarşisindeki saygı kültüründen profesyonel disipline kadar geniş bir bakış açısı sundu.

Aslan, eğitim hayatında gereksiz görülen derslerin, özellikle gıda teknolojisi ve beslenme gibi konuların, profesyonel yaşamda ne kadar kritik olduğuna dikkat çekti. "Okulda dinlemediğimiz dersler, yarın bir müşteri özel bir diyetle geldiğinde sizin en büyük sınavınız olacak." diye konuştu. Kendi şeflik deneyimlerinden ilginç anıları paylaşarak, mutfaktaki zaman yönetimi ve ekip çalışmasının önemini vurguladı. Yapay zekanın tarif erişimini kolaylaştırdığı günümüzde, "insan tecrübesi ve doğru bakış açısı"nın fark yaratacağını hatırlattı.

Etkinlik, soru-cevap bölümüyle devam etti ve katılımcılara teşekkür belgeleri verilmesinin ardından hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.