Elazığ'da Üretilen Tescilli Orcik Almanya, Hollanda ve Rusya'ya İhraç Ediliyor

Elazığ'da ceviz ve üzüm hasadının tamamlanmasıyla birlikte köylerde tescilli orcik yapımına başlandı. Değirmenönü (Zerteriç) köyünde yaşayan Servet Çakmak ve ailesi, yaklaşık 20 yıldır tamamen doğal yöntemlerle ürettikleri orcikleri Türkiye'nin 81 ilinin yanı sıra Almanya, Hollanda ve Rusya'ya gönderiyor.

Köylülerin önemli geçim kaynaklarından biri olan orcik üretimi için hummalı bir çalışma yürütülüyor. İlk olarak toplanan cevizler tek tek kırılıyor, ardından bağlardan toplanan üzümler sıkılarak bölgeye has beyaz toprakla mayalandırılıyor ve şıra haline getirilerek kazanlarda kaynatılıyor.

Kaynatma işleminin ardından ipe dizilen cevizler, hazırlanan üzüm şırasına 3-4 defa batırılarak orcik haline getiriliyor. Hem yorucu hem de tatlı bir mesai yürüten aile, artan talepleri karşılayabilmek için yoğun bir tempoda çalışıyor.

"Siparişlere Yetişemeyecek Duruma Geldik"

Orcik yapımına 20 sene önce başladığını belirten Servet Çakmak, "30 kiloyla bu işe başladım. Gün geçtikçe kilosu yükseldi. Orciğin lezzetinden dolayı komşular, akrabalar ve çevremizdeki vatandaşlar almaya başladı. Şu an da Türkiye'nin her tarafına yaptığımız orcikleri gönderiyoruz. Siparişlere yetişemeyecek duruma geldik. Sabah 04.00'da kalkıyoruz akşama kadar devam ediyoruz. Sıkım olduğu gün ise saat 03.00'da başlayıp gece 24.00'a kadar çalışıyoruz. Bu sezonda doğru düzgün yatamıyoruz. Eylül'ün 15'inde orcik yapımına başlıyoruz, Ekim'in sonuna kadar devam ediyoruz" dedi.

"Orciği, Almanya, Hollanda ve Rusya'ya Gönderdik"

Ürünlerin tamamen el emeği olduğunu ve fabrikasyon üretimle hiçbir ilgisi bulunmadığını vurgulayan Çakmak, "Biz sadece üzümden yapıyoruz. Normal üzüm, siyah üzüm ve köpük orcik yapıyoruz. Herhangi bir katkı yok, sadece üzüm, ceviz ve unun buluşmasından yapılıyor. Önce kazanlarda yapıyorduk, şimdi yaşlandığımız için zor oluyordu bundan dolayı karıştırmalı kazan aldık onunla çalışıyoruz. Orciklerimiz çok şükür beğeniliyor, tadı ve lezzeti çok güzel. Burada ürettiğimiz orcikleri iç ve dış pazara gönderiyoruz. Bir gün yapıp bir gün yapmıyoruz. Günlük 120 kilo kadar orcik yapıyoruz. Orciği, Almanya, Hollanda ve Rusya'ya gönderdik. Bizim burada üretimini yaptığımız orciğin fabrikasyonla en ufak bir ilgisi yok. Hepsi işçilik ve el emeğidir" ifadelerini kullandı.