Kemaliye’de Dut Mevsimi: Yöresel Üretim Başladı

Erzincan’ın Kemaliye ilçesinde, dutların olgunlaşmasıyla birlikte geleneksel pestil üretimi de başladı. Yörede önemli bir geçim kaynağı olan dut, özellikle Apçağa köyünde kadınlar tarafından imece usulüyle işlenerek pestil ve pekmez haline getiriliyor. Dut mevsimi, özellikle kadınlar için yoğun bir çalışma dönemini işaret ediyor. Aileler, bu dönemde bir araya gelerek kışın kullanılmak veya satılmak üzere dut ürünleri hazırlıyor. Yöredeki dutlar, sadece ekonomik bir kaynak olmakla kalmıyor, aynı zamanda kültürel bir geleneği de sürdürüyor.

Dutlar Silkelendikten Sonra Çalışma Kadınlara Kalıyor

Kemaliye’de pestil ve pekmez üretimi sırasında erkekler, dut ağaçlarından meyveleri silkeleyerek kadınlara yardımcı oluyor. Ancak sonrasında tüm iş, dutların işlenmesi kadınların ellerinde şekilleniyor. Dutların, ağaçlardan toplanmasının ardından işlenip kaynatılması ve pestil haline getirilmesi oldukça zahmetli bir süreci kapsıyor. Kadınlar, bu zahmetli işi kolektif bir çalışmaya dönüştürerek daha eğlenceli bir hale getiriyor. Bu işbirliği, aynı zamanda köydeki sosyal bağları da güçlendiriyor.

Geleneksel Yöntemlerle Pestil Üretimi

Apçağa köyünde pestil üretimi, birebir geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Hatice Çalışkan gibi köyün birçok kadını, atalarından öğrendikleri yöntemlerle bu kültürel mirası yaşatıyor. Dutlar, ağaçlardan toplandıktan sonra bezlerin üzerine serilip güneşte kurutuluyor. Elde edilen dut suyu, belirli bir kıvam elde edilene kadar un ve nişasta eklenerek kaynatılıyor. Bu süreç, nesilden nesile aktarılan bilgilerle tamamen organik bir yöntemle tamamlanıyor.

Kemaliye Ekonomisine Katkı

Kemaliye’de üretilen pestil ve pekmez, sadece yerel tüketim için değil, aynı zamanda dış pazarlara da sunuluyor. Hatice Çalışkan’ın belirttiğine göre ilçede yılda tonlarca pestil üretiliyor ve bu üretim, yöre ekonomisine ciddi katkılar sağlıyor. Dut pestili, ilçenin ekonomik anlamda en büyük gelir kaynaklarından biri olarak öne çıkıyor. Bu yılki üretimin bol ve kaliteli olması, üreticilerin yüzünü güldürdü.

Kış Aylarının Vazgeçilmezi: Dutlu Çerezler

Dut, sadece pestil ve pekmez olarak değil, aynı zamanda kuru meyve olarak da tüketiliyor. Güneşte kurutularak hazırlanan dutlar, kış aylarının vazgeçilmez atıştırmalıkları arasında yer alıyor. Besleyici değeri yüksek olan bu çerezler, yöre halkının sağlıklı ve doğal beslenmesine katkı sağlıyor. Kemaliye’de her yıl tekrarlanan bu geleneksel üretim, hem ekonomik hem de kültürel anlamda bölgeye katkı sunmaya devam ediyor. .

Kaynak: IHA