Eskişehir'de Çibörek Tutkusu

Eskişehir'in simgelerinden biri olan çibörek, şehirdeki Tatar kültürünün en önemli lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Çibörek ustası Necati Aslan, yoğun yaz sıcaklarına rağmen bu geleneksel lezzeti misafirlerine sunmaya devam ediyor. Aslan, yüksek sıcaklıklara rağmen işini tutkuyla yapmaya devam ettiğini belirtiyor. "Sıcak havalarda çalışmak zor ama tek geçim kaynağımız bu. Klima bir nebze rahatlatıyor ancak 38 derece olan dış sıcaklık, ocak başında 45 dereceye kadar çıkabiliyor" diyor. Uzun yıllardır çibörek işinde olan Aslan, bu zorluğu göze alarak müşterilerine en iyi hizmeti sunmayı hedefliyor.

Müşterilerin İlgisi Moral Kaynağı

Necati Aslan, dışarıdan gelen turistlerin çiböreğe olan ilgisinin kendilerine büyük bir moral kaynağı olduğunu söylüyor.

Eskişehir'in çibörek haritasında önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Aslan, misafirlerin bu ilgisi sayesinde sıcak hava zorluklarına dayandığını ifade ediyor. "Dışarıdan gelen misafirlerimizin çiböreğe olan ilgisi oldukça fazla. Bu ilgi bizi mutlu ediyor, moral veriyor" diye ekliyor. Çibörek tüketiminin artması, şehre gelen turist sayısının da artmasına katkıda bulunuyor.

Çiböreğin Ustası Olmak

Necati Aslan, çibörek yapmanın inceliklerinden de bahsediyor. Çibörek, doğru ustaların elinde apayrı bir lezzet sunarken, bu işin ehli olmayanlar tarafından yapılan çibörekler ise bekleneni veremeyebiliyor. "Çibörek konusu seçicilik gerektirir. Halkımız ve misafirlerimiz, çiböreği mutlaka ustasından yemeli" diyen Aslan, çibörek konusunda kaliteyi korumanın önemine vurgu yapıyor. Çibörek, her ne kadar basit bir yemek gibi görünse de, tadının doğru yakalanması ustalık gerektiriyor.

Çibörek Severler için Uyarı

Çibörek ustası, çibörek severlere önemli bir uyarıda bulunarak bu lezzetin mutlaka uzman ellerden tatmalarını öneriyor. "Çibörek her yerde yenmemeli.

Bu işin ustalığını yapanlar gerçek çibörek yapanlardır ve o kaliteyi yakalamak kolay değildir" diyen Aslan, çiböreğin geleneksel lezzetinin korunmasının önemini vurguluyor. Aslan, Eskişehir halkına ve gelen misafirlere, çibörek konusunda seçici olmaları gerektiğini hatırlatıyor.

Eskişehir'de Tatar Mirası

Eskişehir, Tatar kültürünü yaşatan önemli merkezlerden biri. Çibörek de bu kültürün en lezzetli yansımalarından. Eskişehir'e gelen misafirler, sadece çibörek lezzetini değil, aynı zamanda bu zengin kültürel mirası da deneyimleme fırsatı buluyor. Necati Aslan gibi ustaların sayesinde, çibörek tadı kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor. Bu geleneksel lezzetin yaşatılmasında, tıpkı Aslan gibi işine gönül veren ustaların rolü büyük. .

Kaynak: IHA