Gaziantep'te Geleneksel Lezzetin Zorlu Yolculuğu: Oğuzeli'nde Dolmalık Patlıcan Hasadı Başladı

Gaziantep’in zengin mutfak kültüründe ve eşsiz gastronomisinde çok önemli bir yere sahip olan coğrafi işaretli kurutmalık ürünlerin başında gelen dolmalık patlıcan için hasat mevsimi açıldı. Kentin tarım merkezlerinden biri olan Oğuzeli ilçesinde, kış hazırlıkları kapsamında hummalı bir çalışma yürütülüyor. Cumhuriyet Mahallesi Alpaslan Türkeş Bulvarı güzergahındaki tarım arazilerinde sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hasat, tarladan sofralara uzanan son derece zahmetli bir sürecin ilk adımını oluşturuyor.

Tarladan Çatılara Uzanan Meşakkatli Süreç ve Fiyatlar

Günlük yevmiyeleri bin 300 TL olan tarım işçileri tarafından büyük bir özenle tarladan toplanan taze patlıcanlar, ilk aşamanın ardından ev hanımlarının maharetli ellerine teslim ediliyor. Kadınlar tarafından tek tek içleri oyularak boşaltılan patlıcanlar, iplere dizilerek "dolma çatıları" adı verilen özel askı alanlarında güneşte kurumaya bırakılıyor. Bu hummalı çalışmanın ekonomik boyutu da üreticinin yüzünü güldürüyor. Hasat edilen taze patlıcanın kilogram fiyatı 18 TL'den alıcı bulurken, oyulup kurutulduktan sonra hazırlanan kurutmalık patlıcanların bin adedi kalitesine göre 3 bin 500 TL ile 4 bin TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.

"Ürünlerimizi Türkiye ve Dünya Pazarına Sunuyoruz"

Yeni sezon hasat çalışmaları hakkında detaylı bilgiler paylaşan üretici Mehmet Murat, üretimin zorluklarına ve rekolteye dikkat çekti. Murat, "2026 yılı patlıcan hasadı sezonumuz başladı. Dolmalık patlıcanları tarlalarda yetiştiriyoruz. Sonrasında evlerde patlıcanların içi oyulur ve ardından da iplere geçirilerek dolma çatılarına serilir. Serilen dolmalık patlıcanlar güneşte kurumaya bırakılır. Dönüm olarak ortalama 400-500 kilo civarında ürün alıyoruz. Ürünlerimiz kurutmalık olduktan sonra Türkiye'nin her yeri ile dünyanın pek çok noktasına gönderiliyor. Bu sene şu ana kadar memnunuz. İşçiliği yoğun olan bir ürün. Toplaması ve oyması oldukça zor" diyerek sürecin hassasiyetini vurguladı.

Kavurucu Sıcakta Büyük Ekmek Mücadelesi

Patlıcan hasadında çalışan işçiler ise yüksek sıcaklıklar nedeniyle mesailerini günün erken saatlerine göre planlıyor. Tarım işçilerinden Seher Hatip, yaşadıkları zorlukları şu sözlerle ifade etti: "Sabah 6 gibi hasada başlıyoruz. Hava çok sıcak olduğu için de öğle saatlerinde 12.00 gibi işimizi bitiriyoruz. Hasat biraz zor ama ekmek paramız için mecbur çalışıyoruz. Allah herkese bol kazanç versin." Gaziantep'in kavurucu sıcağında gerçekleştirilen bu zorlu mesai, kış aylarında sofraları süsleyen eşsiz lezzetlerin arkasındaki büyük emeği bir kez daha gözler önüne seriyor.