Girişimci Kadınlar Yılda 60 Ton İstiridye Mantarı Üretiyor

Samsun'un Terme ilçesinde yaşayan Leyla Orman, Dilek Peçe ve Muradiye Uzun, dört yıl önce Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı'nın Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) ve Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) tarafından hayata geçirilen Alternatif Tarım ile İstihdama Katkı Projesi'ne katılarak, istiridye mantarı üretimine adım attı. Bu kadınlar, Terme Belediyesi'nin sunduğu 'Mantar Yetiştiriciliği' kursunu başarıyla tamamlayarak, belediye tarafından kurulan yedi üretim çadırında mantar üretmeye başladı ve yılda yaklaşık 60 ton istiridye mantarı elde etmeyi başardı. Hedefleri ise bu ürünleri kurutup yurt dışına ihraç etmek.

‘Hedefimiz Mantarları Kurutup Yurt Dışına Satmak’

İstiridye mantarı üretimini dört yıldır sürdüren Leydi Gurme Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Orman, daha önce on yıl boyunca ofis ortamında çalıştığını belirtti. İstifa sürecinde Terme Belediyesi'nin düzenlediği istiridye mantarı yetiştiriciliği kursuna katıldığını ve burada Dilek Peçe ile tanıştığını anlatan Orman, mantar üretimine başladıklarını ve kısa sürede ilçede bu konuda bilgi sahibi olmayan insanlara mantarı tanıttıklarını söyledi. İlk olarak pazarlarda satış yaptıklarını, şu an ise Samsun, Ordu ve Trabzon’daki pazarcılara ürün gönderdiklerini ifade etti. İstiridye mantarını farklı ürünlere dönüştürerek turşu ve köfte yapmayı başardıklarını dile getiren Orman, ileride mantarları kurutup yurt dışına ihraç etmek istediklerini belirtti.

‘İşimizi Severek Yapıyoruz’

Kooperatif kurma sürecini anlatan Orman, dört yıl boyunca kompostların çadıra girişinden hasada kadar birçok aşamayı Dilek Peçe ile birlikte yürüttüklerini söyledi. Dilek Peçe’nin eşi Fatih Peçe’nin de nakliye süreçlerinde kendilerine çok yardımcı olduğunu vurgulayan Orman, mantarları Ordu, Ankara ve İstanbul’a otobüslerle gönderdiklerini belirtti. Bu süreçte kendilerine gönüllü olarak destek olan arkadaşlarının da bulunduğunu ifade etti. Kooperatifleşme sürecini tamamladıklarını ve yıl sonunda ulusal marketlere ve yurtdışına satış yapmayı hedeflediklerini belirten Orman, işlerini severek yaptıklarını ve bu sayede zorlukları aştıklarını söyledi.

‘5 Çadırdan Yılda 60 Ton Mantar Hasat Ediyoruz’

Beş çadırdan yılda 60 ton mantar hasat ettiklerini belirten Orman, çadırlarında kompostların iki ay boyunca kaldığını, ilk ayın kuluçka dönemi olduğunu ve diğer ayın hasat dönemi olduğunu açıkladı. Her çadırdan iki ayda bir 2 ton mantar hasat ettiklerini belirten Orman, işlerini aşkla yaptıklarını ve bu nedenle yorulmadıklarını ifade etti.

İstiridye mantarının besin değerleri hakkında da bilgi veren Orman, mantarın yüksek protein içeriğine sahip olduğunu, düşük kaloriye sahip olduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini söyledi. Kalp sağlığını destekleyen ve kan şekerini dengeleyen mantarın, sindirim sistemini düzenleyen lifler barındırdığını belirtti. İstiridye mantarının B, B3, B5 ve B12 vitaminleri içerdiğini ifade eden Orman, mantardan turşu ve vegan köfte yaptıklarını ve lezzetlerinin etten farkı olmadığını söyledi. Kooperatiften toptan veya perakende mantar alınabileceğini belirtti. {{IMG_0}}