Günlük 15 Saat Emek: Niğde Tahinlisi Ramazan Sofralarında Vazgeçilmez

2020 yılında coğrafi işaret belgesiyle tescil edilen Niğde tahinlisi, lezzeti ve tok tutma özelliğiyle ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının baş tacı oluyor. Pide ustaları, yoğun talebi karşılayabilmek için her gün yaklaşık 15 saat çalışırken, iftara kısa bir süre kala fırınların önünde uzun kuyruklar oluşuyor.

'KOL ÜZERİNDE AÇILAN TAD'

Fırıncı Sait İlhan, "Tahinlimiz şekerli ve sade olmak üzere iki çeşitte hazırlanıyor. Un, maya ve su karışımıyla yapılan hamur, ustaların becerisiyle merdanesiz, kol üzerinde açılıyor. Açılan yufkaya tahin serpilip, rulo haline getiriliyor ve parçalara ayrılıp pide şekli verildikten sonra fırında yaklaşık 10 dakika pişiriliyor" şeklinde bilgi verdi.

BİR TANE 120 TL

Ramazan ayında Niğde tahinlisine olan ilginin arttığını belirten İlhan, "Bu ürün özellikle ramazan aylarında rağbet görüyor. Tahinli pideyi ustalarımızdan öğrendiğimiz tarifle sunuyoruz. Tahinlinin her bileşeni özeldir; ancak gerçek tahinli, susamdan yapılan tahinle olur. Biz de susamdan tahin yaparak pidemizi hazırlıyoruz. Ramazanda 120 TL'ye sattığımız bir tahinli, 3-5 kişiyi doyurabiliyor. Hem doyurucu hem de tok tutucu özelliği vardır. Genellikle çay ve hoşafla tüketilir" dedi. (DHA)