İzmir'de Zeytin ve Zeytinyağı Sektörüne Yönelik Büyük Buluşma Başlıyor

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde, İZFAŞ tarafından organize edilen 12. Olivtech Zeytin ve Zeytinyağı Teknolojileri Fuarı, 30 Nisan'da kapılarını açıyor.

İzmir Fuar Alanı'nda 2 Mayıs 2026'ya kadar sürecek etkinlik, C Hol'de gerçekleştirilecek. Olivtech, ticaret hacmini artırmanın yanı sıra, sektördeki tüm paydaşları bir araya getirerek katılımcılara zengin bilgiler sunacak.

Fuar, zeytin ve zeytinyağına dair yenilikleri ve teknolojik gelişmeleri sergilemeyi, sektördeki iş birliklerini güçlendirmeyi amaçlıyor. Bu kapsamda, zeytin üretimi, işlemesi ve tüketimi gibi geniş bir yelpazede faaliyet gösteren paydaşlar aynı çatı altında toplanacak. Etkinliğe toplamda 85 üretici firma katılacak. Türkiye'nin 19 farklı ilinden katılımcıların yanı sıra Almanya, Fransa, İsveç, Kanada ve Libya'dan da üreticiler fuarda yer alacak. Zeytin ve zeytinyağının yanı sıra süt ürünleri, şarap ve tarım teknolojilerine odaklanan etkinlik, katılımcılara sektörle ilgili güncel trendleri takip etme, yeni iş bağlantıları kurma ve sektörel gelişmeleri geniş bir perspektifle değerlendirme fırsatı tanıyacak. Fuarı, Türkiye'nin yanı sıra Balkanlar, Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika gibi çeşitli coğrafyalardan gelen uzmanların ziyaret etmesi bekleniyor.

Tarım ve Gastronomi Bir Arada

Program, zengin etkinlikleriyle de dikkat çekecek. Söyleşiler, mutfak atölyeleri, tadım etkinlikleri, makine tanıtımları, deneyim alanları ve sergi gibi aktivitelerle zenginleşen programda, üretimden tüketime kadar olan süreçler farklı başlıklar altında ele alınacak. Tarımda dönüşüm, gıda kalitesi, üretim süreçleri, markalaşma, sürdürülebilirlik, değer zinciri, tüketim alışkanlıkları ve gastronomi gibi konular incelenecek. Etkinlik programı, üniversiteler, kamu kurumları ve sektör paydaşlarının iş birliğiyle oluşturulurken, İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı, ilgili belediye birimleri ve sektör temsilcileri de katkı sağladı.

Birleştiren ve Kapsayan Fuar

Fuar, 30 Nisan'da saat 11.00'de yapılacak açılış töreni ve 12.00'de başlayacak panelle başlayacak. Panelde "Türkiye’de zenginliği yerin altında aramayın: En büyük zenginliğimiz yeşil altın zeytin" başlıklı konuşmayla sektördeki güncel dinamikler tartışılacak. "Topraktan Markaya: Tarımın Dönüşen Gücü ve Gelecek Vizyonu" başlıklı oturumda zeytin üretiminde katma değer yaratma konusu ele alınacak. Panelin moderatörlüğünü İzmir Ticaret Borsası Genel Sekreteri Dr. Erçin Güdücü üstlenirken, Tarım Yazarı Ali Ekber Yıldırım, İzmir Ticaret Odası Meclis Üyesi Günay Baysal, İzmir Ticaret Borsası temsilcisi ve aynı zamanda Tariş Zeytin ve Zeytinyağı AŞ Genel Müdürü Cengiz Dikmen ile Ege İhracatçı Birlikleri temsilcisi konuşmacı olarak yer alacak.

Saat 14.30’da düzenlenecek "Gıdada Kalite ve Katma Değer: Proses, Teknoloji ve Biyoaktif Bileşenler" başlıklı panelde Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak moderatörlük yapacak. Endüstriyel Bilim İnsanı Can Kayacılar ve Zeytinyağı Akademisi Başkanı Dr. Abidin Tatlı, zeytinyağı üretiminde proses yönetimi, lezzet analizi ve teknolojik gelişmeler üzerine değerlendirmelerde bulunacak.

Saat 15.45’te düzenlenecek "Geleceği Üreten Genç Girişimciler" panelinde ise üretim ve markalaşma süreçlerine ilişkin genç girişimcilerin deneyimleri paylaşılacak.

İzmir Bağ Yolu Tanıtımı Olivtech'te Yapılacak

Günün sonunda saat 17.00’de gerçekleşecek İzmir Bağ Yolu Lansmanı’nda, İzmir Büyükşehir Belediyesi Turizm Şube Müdürlüğü tarafından yürütülen proje kamuoyuna tanıtılacak. Lansman kapsamında rotaya dahil edilen 18 işletmeye sertifika verilecek. Projeyle İzmir’in gastronomi turizmindeki yerinin güçlendirilmesi ve Avrupa Konseyi Kültür Rotaları’nın gastronomi ile entegrasyonunun artırılması hedefleniyor.

1 Mayıs'ta Üretim ve Değer Zinciri

Fuarın ikinci günü, 1 Mayıs, "Üretim - Emek - Değer Zinciri" temasıyla düzenlenecek. Saat 11.00’de düzenlenecek "Süt ve Peynir Üretiminde Değer Zinciri" başlıklı panelin moderatörlüğünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Harun Raşit Uysal yapacak. Ulusal Süt Konseyi Yönetim Kurulu Üyesi ve Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Aslı Akpınar, Tire Süt Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Osman Öztürk ve Pınar Süt İmalat Müdürü Hüseyin Önel konuşmacı olarak yer alacak. Aynı gün saat 12.15’te gerçekleştirilecek "Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek" başlıklı panelde moderatörlüğü İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür yapacak. Panelde, Bademli Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Hurşit Nallı, Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Özcan Kokulu ve Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nden Dr. Ayla Mumcu yer alacak.

Deneyim ve Algı Üzerinde Yoğunlaşılacak

Fuarın son günü olan 2 Mayıs, "Tüketim - Deneyim - Algı" temasıyla düzenlenecek. Saat 10.00’da gerçekleştirilecek "Dr. Zeytin" oturumunda Dr. Esat Hoşgönül ve Dr. Feray Özgür Saraçoğlu, zeytin ve zeytinyağının sağlık üzerindeki etkilerini hekim ve eczacı perspektifinden ele alacak. Saat 11.00’de düzenlenecek "Sütü Nasıl Tüketiyoruz? Yeni Nesil Yaklaşımlar" başlıklı panelin moderatörlüğünü Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Cem Karagözlü yaparken, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Sedef Nehir El, TE-TA Teknik Tarım Genel Müdürü ve Tarım 4.0 Teknoloji ve Etki Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Sumer Tömek Bayındır ile Ege Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aykan Candemir konuşmacı olarak yer alacak.

Saat 12.15’te gerçekleştirilecek "Gelenekten Geleceğe Zeytinyağının Sofralarımızdaki Değeri" başlıklı paneli İzmir Konak Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Derman Küçükaltan yönetirken, Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurucusu Doç. Dr. Levent Köstem, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Özgür Sarıbaş, Genç ve Naturel A.Ş. Kurucusu Prof. Dr. Seda Genç ve endokrin, metabolizma ve beslenme alanında uzman Prof. Dr. Ceyhun Dizdarer konuşmacı olacak.

Mutfak Atölyeleri ve Deneyim Alanları

Fuar kapsamında, Türk mutfağının önemli temsilcilerinden Şef Özlem Mekik moderatörlüğünde düzenlenecek mutfak atölyelerinde, alanında uzman şefler Ege ve İzmir mutfağından özel tariflerini ziyaretçilerle paylaşacak.

Sergiden Tadım Etkinliklerine Eşsiz Bir Deneyim Sunacak

Fuar süresince ayrıca üniversitelerle yapılan iş birliğiyle hazırlanan tadım etkinlikleri gerçekleştirilecek. Zeytinyağı ve peynir tadımlarının yapılacağı "Olivbar" alanı ile zeytinin dalından sofraya uzanan yolculuğunu anlatan "Köstem Zeytinyağı Müzesi" özel seçkisi zeytinyağı sergisi ziyaretçilere açık olacak.

Olivtech, üretimden tüketime uzanan değer zincirini tüm boyutlarıyla ele alarak sektör temsilcileri için güçlü bir buluşma noktası oluşturacak. Fuar, 10.00 - 18.00 saatleri arasında ziyaret edilebilecek.