Kayseri Pastırması'nın Tarihî ve Kültürel Değeri

Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recep Bağlamış, Kayseri Pastırması'nın AB nezdinde coğrafi işaret tescili sürecinin devam ettiğini belirtti. Kayseri’nin tarihi, kültürel ve gastronomik kimliği ile özdeşleşen bu eşsiz ürün, asırlardır bölgenin sembolü olmayı sürdürüyor.

Bağlamış, dikkatleri Kayseri Pastırması'nın bin yılı aşkın geçmişine çekerek, bu derin mirasın Osmanlı belgeleri ve Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde bulunduğunu vurguladı.

Kayseri denince akla pastırma gelmesinin rastlantı olmadığını belirten Bağlamış, bu kültürel değerin ulusal ve uluslararası pazarlarda da tanındığını ifade etti.

Afyon Pastırması ile Karşılaştırma Yanıltıcı Olabilir

Bağlamış, Afyon pastırmasının son zamanlarda tescil alması üzerinden yapılan karşılaştırmalara dikkat çekti. Afyon'da pastırma üretiminin yeni bir faaliyet olduğunu belirten Bağlamış, Kayseri'nin derin köklere sahip üretim tecrübesini öne çıkardı. Kayseri Pastırması'nın üretim tekniği, et kalitesi, baharat dengesi ve kurutma koşulları açısından bir gelenek ve ustalık mirası olduğunu dile getirdi. Bu özelliklerin, Kayseri Pastırması’nı Türkiye'nin pastırma üretim ve satışında lider haline getirdiğini vurguladı.

AB Coğrafi İşaret Sürecinde İtirazlar ve Gelişmeler

Bağlamış, Kayseri Pastırması'nın AB tescil sürecinin geçici olarak beklemede olmasının nedeninin Bulgaristan’ın yaptığı itiraz olduğunu belirtti. Bu durumun tamamen prosedürel olduğunu ve ilgili kurumlarca dikkatle takip edildiğini ifade etti. Bağlamış, Avrupa pazarında 'Kayseri Pastırması' adı altında ürünlerin uzun süredir satılmasının, itirazların temel sebebi olduğunu belirtti. Bu durumun, Avrupa’da pastırma dendiğinde akla gelen ilk yerin Kayseri olduğunu kanıtladığını dile getirdi.

Afyon Pastırması'nın Tescili Kayseri'nin Değerini Gölgeleyemez

Afyon Pastırması'nın tescil almasının, başvurusunun daha erken tamamlanması ve itiraz almaması ile ilgili olduğunu belirten Bağlamış, bu durumun Kayseri Pastırması'nın tarihî, kültürel ve endüstriyel üstünlüğünü gölgeleyemeyeceğini söyledi.

Her iki ürünün de kendi yöresine ait olduğunu ancak Kayseri Pastırması'nın derin geçmişi ve uluslararası bilinirliğinin, onu bir gastronomi mirası haline getirdiğini ifade etti.

Kültürel Mirasın Korunması ve Tanıtılması

Sonuç olarak, Kayseri Ticaret Borsası'nın bu eşsiz mirasa sahip çıkmayı sürdüreceğine işaret eden Bağlamış, Kayseri’nin kültürel değerlerini koruma ve dünyaya tanıtma konusunda kararlı olduklarını belirtti. Kayseri Pastırması'nın, sadece AB tescili ile değil; tarihî, ustalıkla ve kolektif hafızadaki yeriyle zaten tescillenmiş bir değer olduğunu vurguladı. .

Kaynak: IHA