Kardere Köyünde Doğal Tuz Üretimi

Sivas iline bağlı Kardere köyü, ilçe merkezine 60 kilometre uzaklıkta yer alan bir doğa harikası. Burada bulunan kil havuzları, haziran ayından ekim ayının ortalarına kadar büyük bir özenle işletilerek kendine has bir esmer tuz üretiyor. Bu tuz, 84 mineralli ve 3 elementli yapısıyla dikkat çekiyor ve salamuralardan tereyağına, turşudan peynire kadar pek çok alanda kullanılıyor. Yılmaz ailesine ait olan tuzla, yıllık 350 tonluk üretimiyle iç piyasada özellikle bölge halkının yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

Uluslararası Pazar ve Japonya'ya Tuz İhracatı

Habibe Belgin Yılmaz, bu özel tuzun uluslararası pazarda da ilgi gördüğünü belirterek, Japonya'ya yılda yaklaşık 50 ton tuz ihraç ettiklerini söylüyor. Japonya'nın ünlü ve pahalı tuzlarıyla kıyaslandığında, bu esmer tuzun daha yüksek mineral değerlerine sahip olduğunu ifade ediyor. Japon sofralarına lezzet katan bu doğal tuzun, Beydağı'nın eteklerinden gelen kaynağı sayesinde kaliteli bir ürün olduğunu vurguluyor.

Hasat Süreci ve Üretim Teknikleri

Habibe Yılmaz, esmer tuzun, diğer tuzlara oranla daha geç hasat edildiğine dikkat çekiyor ve hasat sürecinin ekim ayının ortalarına kadar sürebildiğini belirtiyor.

Beydağı'nın eteklerindeki kil havuzlarında gerçekleştirilen üretim, toprak ve taş kalıntılarını engellemek için gıda yönetmeliğine uygun brandalarla yapılıyor. Bu yöntemle, tuzun renginin su kaynağından geldiği kanıtlanarak daha sağlıklı bir tuz elde edilmiş oluyor.

Kalite ve Sağlık Kontrolleri

Üretilen tuzun kalitesi, hasat sezonunun başında, ortasında ve sonunda yapılan analizlerle sürekli olarak kontrol ediliyor. Habibe Yılmaz, elde ettikleri tuzun hiçbirinde mikro plastik içermediğini ve mineral açısından Türkiye'nin en kaliteli tuzu olduğunu vurguluyor. Bu süreç, doğal ve sağlıklı bir ürün sunma hedefiyle büyük bir titizlikle yürütülüyor.

Kardere Köyü'nün Doğal Mirası

Kardere köyü, sahip olduğu doğal kaynaklar ve uygulanan özenli üretim yöntemleriyle hem Türkiye'nin hem de dünyanın dikkatini çeken bir yer. Köydeki bu emek dolu çalışma, hem yerel halka ekonomik katkı sağlıyor hem de dünya çapında bilinir hale geliyor. Esmer tuzun benzersiz kalitesi, gelecek yıllarda da doğal ve katkısız ürünlere olan ilginin artacağını gösteriyor. .

Kaynak: AA