Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan Sütte Yeni Dönem: İçme Sütü Tebliği Değişti

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini artırmak, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek ve sektördeki haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde köklü değişikliklere gitti. Yeni düzenlemeyi duyuran Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren tebliğle birlikte süt sektöründe standartların yeniden belirlendiğini vurguladı.

Süt Bazlı İçecek Tanımı Kaldırıldı ve Yağ Sınıflandırması Sadeleştirildi

Yapılan yeni düzenlemeyle birlikte, daha önce mevzuatta yer alan ancak piyasada fiilen karşılığı bulunmayan "süt bazlı içecek" tanımı tamamen yürürlükten kaldırıldı. Bakan Yumaklı, son üründe en az yüzde 50 oranında içme sütü barındıran ürünleri kapsayan bu tanımın, piyasadaki ürünlerin "çeşnili/aromalı içme sütü" ya da "süt içeren içecek" olarak sınıflandırılması sebebiyle sadeleştirme amacıyla kaldırıldığını belirtti.

Tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçmek için içme sütlerinin yağ oranlarına yönelik de kritik bir adım atıldı. Eski uygulamada yer alan ve kafa karışıklığına yol açan ara yağ sınıflandırmaları (etiket üzerinde "% ... yağlı" ibaresiyle satılan ürünler) tamamen yasaklandı. Yeni dönemde içme sütleri yalnızca tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört net kategoride satışa sunulabilecek. Bu sınıfların dışındaki herhangi bir yağ oranı beyanı tüketiciye sunulamayacak.

Şeker ve Çeşni Oranlarına İlk Kez Sınır Getirildi

Yeni tebliğ ile çeşnili içme sütlerinin kalitesini artırmak adına kütlece en az yüzde 1 oranında çeşni bulunması zorunluluğu getirildi. Böylece çeşnili sütlerde ilk kez bir alt sınır belirlenmiş oldu. Bunun yanı sıra, özellikle çocukların sıkça tükettiği aromalı ve çeşnili sütlerdeki şeker miktarı da sıkı denetime alındı. İlave edilecek şeker oranı kütlece en fazla yüzde 5, ürünün toplam şeker oranı ise en fazla yüzde 9,5 ile sınırlandırıldı.

Sütlere eklenebilecek şeker türleri de sınırlandırılarak sadece yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker kullanımına izin verildi. Glukoz ve fruktoz şurubu gibi nişasta bazlı şeker türevlerinin içme sütlerine eklenmesi tamamen yasaklandı. Ayrıca, bu ürünlerde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılması zorunlu hale getirildi.

"Doğal" İfadesinin Kullanımına Sıkı Kurallar Geldi

Tüketicilerin en çok hassasiyet gösterdiği konulardan biri olan "doğal" ibaresinin kullanımı da yeni kurallara bağlandı. Bundan böyle sadece hiçbir katkı maddesi, çeşni veya aroma verici içermeyen tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde "doğal" ifadesi kullanılabilecek. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise "doğal" ibaresinin yer alması kesinlikle yasaklandı.

Gıda güvenliğini en üst düzeye çıkarmayı hedeflediklerini belirten Bakan Yumaklı, sektörün bu yeni kurallara uyum sağlayabilmesi için geçiş süreci tanındığını açıkladı. Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerinin, yeni düzenlemelere uyum sağlamak için 31 Mart 2027 tarihine kadar süresi bulunuyor.