Tarsus'un Yöresel Lezzetleri TADEKA Projesiyle Gelecek Nesillere Aktarılıyor

Mersin Büyükşehir Belediyesi'ne bağlı Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri projesiyle bölgeye has tatları geleneksel tariflerle kayıt altına alıyor. Projenin amacı, bu eşsiz mutfak kültürünü gelecekteki kuşaklara aktarabilmek.

Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesinde faaliyet gösteren TADEKA, Tarsus’un zengin mutfak mirasını koruma çalışmalarına devam ediyor. TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu, tarih boyunca zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Tarsus’un yemeklerini derleyip gelecek nesillere taşımak amacıyla 'Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri' projesini sürdürüyor. Binlerce yıllık tarihiyle dikkat çeken Tarsus’ta, sıkça yapılan yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi gibi lezzetler, TADEKA binasının bahçesinde düzenlenen etkinliklerde, geleneksel tariflere uygun olarak hazırlandı. Hazırlık süreçleri kayıt altına alınan yemekler, daha sonra TADEKA üyelerine sunuldu.

Proje, yaklaşık bir yıl önce yine bölgeye özgü analı-kızlı yemeği ile başlatıldı. Bu süreçte lahana sarması, kaynar, vardabit, humus, kokulu çörek ve fındık lahmacun gibi birçok yerel tat, ustalar tarafından geleneksel tarifler ışığında hazırlanarak belgelenmiş oldu.

Tarsus’un Yöresel Tatlarını Geleceğe Taşıyoruz

TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, Tarsus’un yöresel yemeklerini yaşatmak için başlattıkları projeyi sürdüreceklerini belirtti. "Yöresel yemek hikayelerimizi yaklaşık bir yıldır devam ettiriyoruz. Bu süreçte analı-kızlı, vardabit, humus, fındık lahmacunu ve tahinli lahana sarması gibi yemekleri kayıt altına aldık. Amacımız, Tarsus’un yemeklerini büyüklerimizden gördüğümüz usullerle yaparak, bu kültürü nesilden nesile aktarmak" dedi.

Yöresel Lezzetler Geçmişten Geleceğe Taşınıyor

Projenin destekçilerinden aşçı Seray Uka Keleş, Tatar çorbası ve yüksük çorbasının bölgeye özgü özel yemekler olduğunu vurguladı. "Tatar çorbası, Mersin’in Tarsus ilçesinde genellikle düğünlerde hazırlanan bir tat. Ancak pek bilinmeyen ve mantıyla karıştırılan bir yemek. Yöresel yemeklerimizi geleceğe taşımak adına bu tür etkinlikler düzenliyoruz. Aile içinde mantı ve yüksük çorbası gibi yemekleri annemden öğrendiğim şekilde sık sık yapıyoruz. Bu projede yer almaktan çok mutluyum. Daha önce de başka yemekleri bu proje kapsamında tanıttık. Projeyi destekliyorum ve her etkinlikte yer almaya çalışıyorum" ifadelerini kullandı.