Yaz Aylarında Artan Gıda Zehirlenmesi Riski

Yaz mevsimi, keyifli tatiller ve açık havada geçirilen zamanlarla bilinse de, aynı zamanda gıda zehirlenmelerinin de en sık yaşandığı dönemdir.

SANKO Üniversitesi Hastanesi Uzman Diyetisyeni Meltem Demirci, yaz aylarında özellikle dışarıda tüketilen yiyeceklerin ve buzdolabındaki besinlerin hızla bozulma riski taşıdığını belirtiyor.

Bozulan veya mikroplarla kontamine olmuş besinlerin tüketimi sonucu oluşan gıda zehirlenmeleri genellikle bakteriler, virüsler veya parazitlerden kaynaklanıyor.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri ve Riskli Gruplar

Gıda zehirlenmeleri, mide bulantısı, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle kendini gösterir. Çoğu insan bu belirtileri hafif atlatırken, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olanlar için daha ciddi riskler oluşturabilir. Demirci'ye göre, bu risk grupları için gıda güvenliği daha da hayati önem taşır.

En Yaygın Gıda Zehirlenmesi Nedenleri

Uzman Diyetisyen Demirci, gıda zehirlenmesine yol açabilecek yaygın nedenler arasında çiğ ya da az pişmiş et, tavuk, balık ve yumurtanın tüketilmesi, bozulmuş süt ve süt ürünleri ile iyi yıkanmadan yenen sebze ve meyveleri sıralıyor. Ayrıca, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmaması ve son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin tüketilmesi de risk faktörleri arasında.

Gıda Zehirlenmesinden Korunma Yolları

Demirci, gıda zehirlenmelerine karşı alabileceğimiz önlemleri, sebze ve meyveleri bol suyla ve gerekiyorsa sirkeli suyla yıkamak, et ve diğer gıdaları buzdolabında +4°C ve dondurucuda -18°C’de saklamak, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutmak gibi maddelerle özetliyor. Ayrıca, dışarıda açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmanın önemine de dikkat çekiyor.

Doğru Saklama ve Depolama Şartları

Gıdaların saklama koşulları, bozulmayı önlemek adına büyük önem taşır. Demirci’nin önerilerine göre, et, tavuk ve balık buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda ise 3-6 ay saklanmalıdır. Süt ürünleri açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Ayrıca, sebze ve meyveler nemsiz, hava alan torbalarda saklanmalı ve tüketilmeden önce yıkanmalıdır.

Buzdolabı Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Buzdolabı doğru kullanıldığında gıda güvenliğini artırır. Demirci, soğuk zincirin korunması gerektiğini hatırlatarak, pişmiş yemeklerin üst raflarda, çiğ etlerin ise alt raflarda saklanmasını öneriyor. Ayrıca ağzı açık yiyeceklerin cam kaplarda muhafaza edilmesi, haftalık buzdolabı temizliğinin ihmal edilmemesi gerektiğini vurguluyor. .

Kaynak: IHA