Yemek Sektörünün Büyüme Potansiyeli

Ankara Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Bozdağ, yemek sanayicilerinin her yıl %10 ila %15 büyüyen bir pazar oluşturduğunu belirtti. Özel sektör ve kamu alanında yaklaşık 6,5 milyon kişiye hizmet verdiklerini söyleyen Bozdağ, sektörde Tarım ve Orman Bakanlığı'nın lisans verdiği 5. 800 işletme bulunduğunu ifade etti. Bu işletmelerin 350 bin ila 480 bin kişiye istihdam sağladığını paylaşan Bozdağ, dolaylı istihdam rakamının ise 1,5 milyona kadar ulaştığını belirtti.

İhracat Hedefleri ve Uluslararası Başarılar

Bozdağ, yemek sanayicilerinin Katar, Suudi Arabistan, Irak ve Suriye gibi ülkelerde önemli projelere imza attıklarını vurguladı.

Üç kıtada 12 ülkeye hizmet sunduklarından bahseden Bozdağ, 2022 Katar Dünya Kupası sırasında 154 ülkeden yaklaşık 450 bin kişiye günlük yemek hizmeti sağladıklarını ve bu başarı sonrasında FIFA sertifikası aldıklarını açıkladı. Bu tür uluslararası projelerle ihracat hacmini artırma hedefinde olduklarını söyledi.

Gıda Güvenliğinde Kritik Unsurlar

Gıda güvenliğine yönelik açıklamalarda bulunan Bozdağ, yaz aylarında artan sıcaklıkların gıda zehirlenmesi risklerini artırdığını belirtti. Federasyon bünyesindeki işletmelerin Tarım ve Orman Bakanlığı lisansına sahip olduğunu ve bu nedenle güvenilir hizmet sunduklarını dile getirdi. Toptan yemek ve catering hizmeti verecek kişi ve kurumlara dikkatli davranmaları çağrısında bulundu ve lisanslı firmalarla çalışmalarını önerdi.

Doğru Tedarik Zinciri Yönetimi

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği açısından tedarik zincirinin etkili yönetilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Soğuk zincir takibinin önemine değinen Kocabaş, özellikle yaz aylarında gıda ürünlerinde artan çevresel bulaşma riski ve terlemeye karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.

Mutfaklarda Alınacak Önlemler

Kocabaş, mutfak hijyenine yönelik tavsiyelerde bulunarak, tüm ekipmanların temiz olmasının önemine işaret etti.

Doğrama tahtaları ve tezgahların steril edilmesi gerektiğini belirten Kocabaş, bozulmuş gıdaların ayıklanması ve sebzelerin bol suyla yıkanması gerektiğini vurguladı. Çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı tutulması gerektiğini, pişirme işleminin yeterli sıcaklıkta yapılması gerektiğini hatırlattı. .

Kaynak: AA