Asırlık Fırında Siyah Susamlı Tahinli Pide: Gelenekten Yeniliğe

Bursa'nın Asırlık Fırınında Yenilik: Siyah Susamlı Tahinli Pide

Bursa'da, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili almış olan "Bursa tahinli pidesi", yenilikçi bir yaklaşım ile farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Asırlık bir fırın, Güney Amerika'dan getirtilen siyah susam tahini ile hazırladığı bu özel pide ile dikkat çekiyor. Taş fırında, odun ateşinde pişirilen bu eşsiz lezzet, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olma yolunda ilerliyor.

İşletmeci Mertyürek ve Tarihi Fırının Hikayesi

Fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, 1928 yılında Rum bir sahibinden devralınan bu tarihi mekânın köklü geçmişini anlatıyor.

Mertyürek, aslında psikoloji yüksek lisansı olan bir profesyonel; ancak bu tarihi fırının sunduğu kültürel zenginliği ve gelenekleri devam ettirmekten büyük mutluluk duyduğunu belirtiyor. Geçmişte bu bölgede Osmanlı dönemine ait helva sohbetlerinin yapıldığını ve tahinli pidenin buradan türediğini vurguluyor.

Güney Amerika'nın Siyah Susamı ile Yeni Lezzet

Bülent Mertyürek, Peru'dan ithal edilen siyah susamları işleyerek elde ettiği tahin ile hazırladığı tahinli pidenin ilgi gördüğünü ifade ediyor. İlk etapta görüntüsü ile çekimser kalınsada, bu yeni lezzetin tadına bakanlar tarafından oldukça beğenildiğini söylüyor. Siyah tahinin hafif ve damakta bıraktığı farklı tat, bu yeniliğin sevilme nedenlerinden biri olarak öne çıkıyor.

Siyah Tahinin Şifa Veren Özellikleri

Kalsiyum, lif, magnezyum ve antioksidan bakımından zengin olan siyah susam tahini, birçok kültürde sağlık kaynağı olarak görülüyor.

Mertyürek, Afrika'da "ölüm hariç her derde şifa" olarak anılan bu ürünün, Çin tıbbında da yüz gün süreyle tüketildiğinde şifa bulunduğuna inanıldığını belirtiyor. Siyah tahin, mide ve beyin sağlığını destekleyici özellikleri ile de dikkat çekiyor.

Türkiye'de Siyah Susam Üretimi İçin İlk Adımlar

Bülent Mertyürek, Türkiye'de henüz üretilmeyen siyah susamın deneme üretimlerine başladıklarını ve bu sağlıklı ürünü yerli olarak yetiştirmeyi hedeflediklerini ifade ediyor.

Safranbolu'dan Bursa'ya gelen bir aile, bu tarihi fırını ziyaret ederek siyah tahinli pidenin tadını deneyimlemekten büyük bir memnuniyet duyduklarını dile getiriyor. .

Kaynak: IHA