Bayburt'ta Kış Hazırlıkları Başladı

Sonbaharın gelişiyle Bayburt'un Aydıntepe ilçesinde kış hazırlıkları hız kazandı. İlçede yaşayan kadınlar, kışlık salça hazırlamak için her yıl olduğu gibi bu yıl da el birliğiyle çalışıyor. Sabahın erken saatlerinde bir araya gelen kadınlar, taze topladıkları domatesleri salçaya dönüştürmek için kolları sıvıyor. Özenle yürütülen bu süreç, doğal ve lezzetli ürünler elde etmenin anahtarı olarak görülüyor.

Doğal ve Zahmetli Bir Süreç

Kadınlar, domateslerin seçilip yıkanmasından itibaren titizlikle çalışıyor. Toplanan domatesler yıkanıp kabukları soyulduktan sonra, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişiriliyor. Bu süreç zahmetli olsa da, doğal yollarla hazırlanan salçalar, kış aylarının kurtarıcısı olarak biliniyor. Kış aylarında kullanılmak üzere hazırlanan bu salçalar, her yıl bir araya gelen kadınların emeğiyle sofralara geliyor.

Zamandan Bağımsızlığa Adım: Salça Yapımı

Hatice Yıldız, kışlık salça hazırlamanın detaylarını paylaşıyor ve bu gelenekten duyduğu memnuniyeti dile getiriyor: "Domateslerimizi tarladan topluyor, yıkayıp kabuklarını ayırıyoruz. Pişirme süreci ise yarım saat sürüyor. Daha sonra süzgeçten geçirip püre haline getiriyoruz. " Bu adımlar, salçanın kıvamını ve lezzetini belirleyen önemli aşamalar olarak öne çıkıyor.

Güneşte Kurutmanın Önemi

Salçanın bozulmaması ve ideal lezzeti bulması için tuzla muhafaza edilmesi ve güneşte bekletilmesi gerekiyor. Yıldız, salçanın güneşte 5-6 gün bekletildiğini ve bu süreçte katı kıvam aldığını belirtiyor. Tuz ise salçanın bozulmasını engelleyen doğal bir koruyucu olarak kullanılıyor. Hazırlanan salçalar daha sonra bidonlara doldurularak kiler gibi serin yerlerde saklanıyor.

Lezzetten Ödün Vermemek

Fabrikasyon ürünlerden uzak durmayı tercih eden kadınlar, el emeğiyle üretilen salçaların lezzetinden ödün vermiyor. Geleneksel yöntemlerle, doğal ürünlerle yapılan bu salçalar, hem lezzet açısından hem de sağlık açısından tercih sebebi oluyor. Kış ayları için yapılan bu hazırlık, aynı zamanda sosyal bir etkinlik niteliği de taşıyor ve kadınlar arasında önemli bir bağ kuruyor.

Kültürel Bir Miras

Aydıntepe’deki salça yapımı yalnızca bir kış hazırlığı değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Bu geleneği yaşatan kadınlar, el birliğiyle çalışarak yıllardır süre gelen bir kültürü yaşatıyor. Her yıl tekrarlanan bu süreç, bir yandan dayanışmayı güçlendirirken diğer yandan gelecek nesillere aktarılan bir miras niteliği taşıyor. .

Kaynak: IHA