Buğdayda Yeni Dönem: Tebliğ Değişiklikleri

ANKARA - MELTEM GÜNEŞ - Türkiye'de buğday unu ve ekmek üretimine yönelik önemli değişiklikler yolda. 'Buğday Unu Tebliği' ve 'Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nde yapılacak değişikliklerle, ekmeklere renk ve aroma katmak için kullanılan kavrulmuş malt unu gibi bileşenlerin kullanımı yasaklanacak.

Yasaklar Genişletiliyor

Yeni düzenleme kapsamında, Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nde yer alan 'kavrulmuş malt unu' ifadesi yürürlükten kaldırılacak ve ekmeklerde koyu renk veya aroma vermek amacıyla kullanılan kavrulmuş nohut unu, koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı yasaklanacak. Ayrıca ekmeklerde, doğal renginden daha koyu bir görünüm elde etmek amacıyla kavurma veya yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerinin uygulanmasına da izin verilmeyecek. Tüm üreticilerin ve fırınların bu düzenlemelere 31 Aralık 2026’ya kadar uyum sağlaması bekleniyor.

Buğday Ununa Yeni Standartlar

Buğday Unu Tebliği'nde de benzer bir düzenleme yapılacak. Bu kapsamda buğday ununa da renk veya aroma vermek için kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt özü gibi maddelerin eklenmesi yasaklanacak. Buğday unu, kavrularak elde edilen hiçbir bileşeni içermeyecek. Gıda işletmelerinin bu kurallara 30 Eylül 2026’ya kadar uyum göstermesi gerekiyor.

Fiyatlar Artış Gösteriyor

Vatandaşlar, sağlıklı olduğunu düşünerek aldıkları tam buğday ekmeğin aslında beyaz ekmek olduğunu fark etmiyor ve bu yanılsama dolayısıyla daha yüksek fiyatlar ödemek zorunda kalıyor. Örneğin, 200 gram beyaz ekmek 15 TL’den satılırken, aynı miktardaki tam buğday ekmeği 50 TL’ye alıcı buluyor.