Burhaniye'de Zeytin Sezonu Açıldı: Kırma Zeytinler Hazır

Balıkesir'in zeytin cenneti Burhaniye ilçesinde zeytin hasadı büyük bir heyecanla başladı. Yeşil zeytinlerin toplanmasıyla birlikte, geleneksel yöntemlerle kırma zeytin hazırlıkları da hız kazandı. Fatih Özkan, Ali Çetinkaya Caddesi'ndeki dükkânında, "hamarat" adı verilen özel bir tahtayla zeytinleri kırmaya başladı.

Bu yılın ilk kırma zeytinlerinin iki hafta içinde sofralarda olacağını belirten Özkan, rekoltenin düşük olması nedeniyle zeytin fiyatlarında artış yaşandığını ifade etti.

Rekolte Düşüklüğü ve Fiyat Artışı

Yörenin zeytin rekoltesi geçtiğimiz yıllara göre önemli ölçüde düşük. Fatih Özkan'a göre, bu durumun en büyük nedenlerinden biri, bu yıl yeterli yağışın olmaması. Zeytinlerin boyu küçüldükçe, piyasadaki fiyatlar da 100-120 lira arasında değişiyor. Hazırlanmış kırma zeytinlerin ise 140 liradan satıldığı ifade ediliyor.

Özkan, hasadın ve hazırlığın doğal yöntemlerle yapılmasından yana olduğunu belirterek, müşterilere daha kaliteli ve sağlıklı zeytinler sunduklarını söyledi.

Zeytin Hazırlama Süreci: Doğallık Esas Alınıyor

Zeytinlerin hazırlanışı da dikkat çekici. Kırma zeytinler, bir hafta boyunca bekletildikten sonra üzerine iki adet kesme şeker atılarak güneşte bekletiliyor. İkinci haftada ise tuzlu su içerisinde birkaç gün dinlendiriliyor ve bu sayede zeytinler sararıp tüketilmeye hazır hale geliyor.

Özkan, hazırlık sürecinde limon tuzu kullanmadıklarını, bunun yerine doğal peroksit gazının mide ve bağırsak sağlığı açısından faydalı olduğunu belirtiyor.

Geleneksel Yöntemlerle Daha Kaliteli Zeytinler

Fatih Özkan'a göre, geleneksel yöntemlerle yapılan kırma zeytinler daha kaliteli ve lezzetli oluyor. Ayrıca, bu yöntemler zeytinlerin sağlığa olan faydalarını da artırıyor.

Zeytin hazırlığında kullanılan doğal yöntemlerin daha iyi sonuç verdiğine inanan Özkan, müşterilere ve çiftçilere bereketli bir sezon dileyerek sözlerini tamamladı.

Çiftçiler ve Zeytin Severler İçin Umut Dolu Bir Sezon

Burhaniye'de zeytin hasadının başlaması hem çiftçilere hem de zeytin severlere umut veriyor. Her ne kadar bu yıl rekolte düşük olsa da, geleneksel ve doğal yöntemlerle hazırlanan zeytinler büyük bir beğeni topluyor. Özkan ve bölgedeki diğer üreticiler, zeytin tutkunlarına kaliteli bir sezon sunmak için yoğun bir şekilde çalışıyor. .

Kaynak: IHA