Ekmek ve Un Üretiminde Renk Veren Maddeler Yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde kullanılan bazı bileşenlerle ilgili yeni düzenlemeler getirdi. 'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/6)' kapsamında ekmek üretiminde yer alan 'kavrulmuş malt unu' ifadesi tebliğden çıkarıldı. Aynı zamanda, ekmek ve çeşitlerine koyu renk veya aroma katmak amacıyla kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt ekstraktı gibi maddelerin kullanımı yasaklandı. Yeni kurallara göre, ekmeklerin iç kısmına doğal renginden daha koyu bir görünüm kazandırmak için herhangi bir bileşeni kavurmak veya yüksek ısıda işlemek artık mümkün olmayacak. Gıda işletmelerine bu düzenlemelere uyum sağlamaları için 31 Aralık 2026'ya kadar süre tanındı.

Buna ek olarak, 'Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/7)' ile buğday ununa yönelik de benzer bir yasaklama getirildi. Bu düzenlemeye göre, buğday ununa kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt ekstraktı gibi maddeler eklenemeyecek. Ayrıca, buğday ununun kavrulmuş bileşenler içermesi de yasaklandı. Buğday unu üreticilerinin yeni kurallara adaptasyon sağlamaları için son tarih ise 30 Eylül 2026 olarak belirlendi.