Erzurum, Gastronomi Haritasında Parlayan Bir Yıldız

Erzurum, 61 coğrafi işaretli ürünüyle Türkiye'nin gastronomi alanında dikkat çeken illerinden biri olarak öne çıkıyor. Gaziantep ve Konya'nın ardından en fazla coğrafi işarete sahip il olan Erzurum, bu listeye Un Helvası'nı da ekledi.

Erzurum Ticaret Borsası'nın "Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar" kategorisinde yaptığı başvuru, 2024 yılında TÜRKPATENT tarafından onaylandı. Erzurum Un Helvası'nın kendine has özellikleri ve tarihsel kökeni, coğrafi işaretle tescillenmesini sağladı.

Özel Günlerin Vazgeçilmezi: Erzurum Un Helvası

Erzurum Un Helvası, coğrafi sınırda derin bir kültürel kökene sahip. Bayramlar, düğünler, asker uğurlamalar gibi pek çok özel günde sunulan bu tatlı, Erzurum'un mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası. Soğudukça sertleşen, ancak hafifçe ısıtıldığında tekrar yumuşayan yapısıyla Un Helvası, özellikle cenazelerin 3. , 7. ve 40. günlerinde de ikram ediliyor. Böylece Erzurum'un kültürel mirasına olan bağı daha da güçleniyor.

Lezzetin Sırrı: Erzurum Tereyağı ve Doğal Bileşenler

Erzurum Un Helvası'nın eşsiz tadı, yöresel Erzurum Tereyağı, buğday unu ve beyaz toz şekerin birleşiminden geliyor. Tescilli Erzurum Tereyağı ile hazırlanan helva, üzerine kaşığın ucu ile şekil verilerek iri kıyılmış ceviz içi ile süsleniyor. 100 gramlık porsiyonlar halinde servis edilen bu lezzet, hem görüntüsü hem de tadıyla damaklarda iz bırakıyor.

İki Farklı Tatlandırma Yöntemi ile Farklı Deneyimler

Erzurum Un Helvası'nın tatlandırılması iki farklı yöntemle yapılabiliyor. Kavrulan una sıcakken beyaz toz şeker eklenerek yapılan helva, gevrek yapısıyla şeker taneciklerini hissettiriyor. Diğer yöntem ise, beyaz toz şekerin suda eritilip kavrulan una ilave edilmesiyle daha yumuşak ve pürüzsüz bir doku elde ediliyor. Her iki yöntem de Erzurum Un Helvası’na özgün bir tat kazandırıyor.

Erzurum Un Helvasının Yapılışı

Erzurum Un Helvası yapımında kullanılan malzemeler arasında 75 gram Erzurum Tereyağı, 330 gram buğday unu, 250 gram beyaz toz şeker ve 100 gram iri kıyılmış ceviz içi bulunuyor. Tereyağı bir tencerede eritilirken, un eklenip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kavruluyor. Ardından tercih edilen tatlandırma yöntemine göre şeker ilave edilerek karıştırılıyor. Bu sürecin sonunda Erzurum’un eşsiz tatlarından biri olan Un Helvası hazır hale geliyor. .

Kaynak: IHA