Hatay'da Damlar Kırmızıya Boyandı: Geleneksel Acı Biber Salçası Kilogramı 300 TL'den Alıcı Buluyor

Hatay'ın bereketli topraklarına sahip Amik Ovası'nda yetiştirilen kapya biberler, kavurucu yaz sıcakları ve biberin yakıcı acısına rağmen hummalı bir çalışmayla dünya genelinde ün salmış geleneksel Hatay salçasına dönüştürülüyor. Zahmetli ve sabır gerektiren bu süreçte, evlerin damları kırmızıya bürünürken, tamamen doğal yöntemlerle üretilen salçanın kilogramı bu yıl 300 TL'den alıcı buluyor.

Amik Ovası'nın Bereketli Kapya Biberleri Damlarda Kuruyor

Hatay'ın Antakya ilçesine bağlı Madenboyu Mahallesi başta olmak üzere bölge genelinde hummalı bir hasat dönemi yaşanıyor. Tarım işçileri tarafından tarlalardan özenle toplanan kapya biberler, traktörlerle evlere taşınıyor. Burada devreye giren emekçi kadınlar, biberleri tek tek çekirdeklerinden ayırıp dilimleyerek kurutulmak üzere evlerin damlarına seriyor. Güneşin altında adeta kırmızı bir örtüyle kaplanan damlar, görsel bir şölen sunuyor. Ekim ayına kadar kesintisiz sürmesi beklenen bu zorlu mesai, bölge ekonomisine de ciddi bir katkı sağlıyor.

"Tek İşimiz Gücümüz Biber": Üretici Fiyattan Memnun

Bölgedeki salça üretim süreci hakkında bilgi veren üreticilerden Ahmet Şiker, yaklaşık bir aydır hasadın aralıksız sürdüğünü belirtti. Çiftçilerin ve salça üreticilerinin mevcut piyasa fiyatlarından memnun olduğunu dile getiren Şiker, "Yaz aylarında Madenboyu Mahallemizin vazgeçilmez geleneği olan biber sezonu açıldı. Şu an tüm köyün tek gündemi ve işi biber. Önce tarladan topluyoruz, ardından kadınlarımız büyük bir emekle biberleri dilimliyor. Damlarda güneşte kuruyan biberler daha sonra makinelerden geçirilerek eşsiz Hatay salçasına dönüşüyor. Acı ve tatlı seçenekleriyle hazırladığımız salçanın kilogramını 300 TL'den satıyoruz. Sıcak hava ve biberin acısı işimizi zorlaştırsa da Türkiye'nin dört bir yanına; başta Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır olmak üzere acı sever her yere bu lezzeti gönderiyoruz" dedi.

Kavurucu Sıcakta ve Yakıcı Acıda Ekmek Mücadelesi

Üretimin en zahmetli aşaması olan dilimleme işini üstlenen kadınlar ise ellerindeki yanma hissine ve sıcak havaya rağmen büyük bir özveriyle çalışıyor. Günde tek başına yaklaşık 500 kilogram biber dilimlediğini ifade eden Medine Alkış, "Kavurucu sıcağın altında ekmek paramızı kazanmak için buradayız. Biberlerimiz çok lezzetli ama bir o kadar da acı, ellerimiz adeta alev alıyor. Yine de tek başıma günlük yarım ton biberi işlemeyi başarıyorum" diyerek sürecin zorluğunu gözler önüne serdi. Aynı mesaiyi paylaşan Emine Şiker ise acıya rağmen pes etmediklerini belirterek, "Ekmek parası için bu zorluğa katlanıyoruz. Çok acı verici olsa da yapmak zorundayız. Biz 4 kişilik bir ekip olarak günde ortalama 1 ton biberi dilimleyip damlara seriyoruz" şeklinde konuştu.