Van'da Kayısı Kurutma Sezonu Yenilikçi Yöntemlerle Devam Ediyor

Van ve çevresindeki ilçelerde, Temmuz ortalarında başlayan kayısı kurutma dönemi, geleneksel yöntemlerin modern çözümlerle harmanlandığı bir süreç olarak devam ediyor. Evleri çatılı olan vatandaşlar, kayısılarını kurutmak için yeni yöntemler geliştirirken, aşırı sıcak havalarda bile bu gelenekten vazgeçmiyorlar. Kayısı kurutma, aile ekonomisine katkı sağlamak ve kış aylarında tüketim için yapılıyor. Eski toprak damların yerini tahtadan kurutma alanları ve kartonlar alırken, vatandaşlar kayısılarını akşam serinliğinde kurutmayı tercih ediyor.

Gevaş'ta Kayısı Bolluğu: Dallardan Gelen Bereket

Gevaş ilçesinde, Temmuz ortasından Ağustos sonuna kadar süren kayısı kurutma dönemi bu yıl oldukça bereketli. Osman İdiz isimli yerel bir üretici, bu yıl kayısı ağaçlarının veriminin son derece yüksek olduğunu belirtiyor. "Gevaş'ta ağaçlar neredeyse dallarını taşıyamayacak kadar meyve dolu," diyen İdiz, Türkiye genelinde böyle bir bereketin nadir olduğunu vurguluyor. İlçede kayısı dalından silkelenerek toplanıyor ve serin saatlerde doğal yöntemlerle kurutuluyor.

Kurutma Süreci ve Kullanım Alanları

İdiz, kayısı kurutmanın başlangıç aşamasında öncelikle ağaçların silkelendiğini ve meyvelerin yere düştüğünü açıklıyor. Toplanan meyveler, damlarda ya da alternatif kurutma alanlarında serilerek kurumaya bırakılıyor. Genellikle sabah erken saatlerde ya da öğleden sonra yapılmayan kurutma işlemi, ürüne zarar vermemek için serin saatlerde gerçekleştiriliyor. İdiz, yılda yaklaşık 300 kilo kayısı kuruttuğunu ve bunları akrabalara, komşulara ve misafirlere dağıttığını belirtiyor.

Kayısının Çeşitli Kullanım Alanları

Kuruttukları kayısının çeşitli kullanım alanlarını anlatan İdiz, bu meyveyi komposto yapımında, kışın çerez olarak ve pestil yapımında değerlendirdiklerini söylüyor. Kayısının çekirdekleri dahi ekonomik değer taşıyor ve satılıyor.

Bölgedeki bazı üreticilerin kayısının kilosunu 300 TL'ye kadar sattığını belirten İdiz, kayısıdan elde edilen farklı ürünlerin de şeker hastalarına iyi geldiği yönünde bilgiler paylaşıyor.

Gelenekten Geleceğe: Yeni Kurutma Yöntemleri

Geleneksel toprak damlarda kayısı kurutma yöntemlerinin yerini modern çözümlerin aldığını ifade eden İdiz, tahtadan kurutma alanları inşa ettiklerini belirtiyor.

"Eskiden herkes toprak damlarda kuruturdu, şimdi ise alternatif yöntemler geliştiriyoruz" diyen İdiz, kayısıları kurutmak için buldukları yaratıcı yöntemlerin tükenmeyeceğini ifade ediyor.

Güneşte fazla kalan kayısıların ve acımtırak çekirdeklerin özellikle şeker hastalarına iyi geldiği de halk arasında yaygın bir inanış olarak paylaşılıyor. .

Kaynak: IHA