Yerin 50 Metre Altından Gelen Şifa: Sivas'ın Doğal Kaynak Tuzu Modernize Edildi

Sivas merkeze 10 kilometre mesafede konumlanan Bingöl köyündeki tarihi tuzla, geleneksel üretim kültürünü modern teknolojiyle harmanlayarak adından söz ettiriyor. Yerin 50 metre derinliğinden çıkarılan ve içeriğinde yaklaşık 84 farklı mineral barındıran doğal kaynak suyu, özel pompalar vasıtasıyla geniş havuzlara aktarılıyor. Tamamen doğal yöntemlerle, güneş ve rüzgarın gücüyle buharlaştırılan sudan elde edilen saf tuz, sofraların vazgeçilmez lezzeti haline geliyor. Bölgedeki üretimi yöneten Fikri Çiçek, artan talebi karşılamak ve iş gücü sorunlarını aşmak adına üretim metodunu modernize ettiklerini belirtiyor.

Geleneksel Yöntemlerden Makineleşmeye Geçiş

Üretim sürecinde yaşanan işçi bulma sıkıntılarının kendilerini teknolojik bir dönüşüme yönelttiğini ifade eden Fikri Çiçek, yeni sistem sayesinde verimliliği katladıklarını açıkladı. Çiçek, "Sistemimizi revize etmemizin en büyük nedeni işçilik maliyetleri ve iş gücü yetersizliği oldu. Bu doğrultuda daha çok makineleşmeye yöneldik. Hem işçilik sorununu çözdük hem de üretim kapasitemizi ciddi oranda artırdık. Her biri 3 bin ila 4 bin metrekare büyüklüğünde olan havuzlarımızda buharlaşma sürecini hızlandırdık. Rüzgar ve güneşin optimum etkisiyle üretim hacmimiz katlandı" şeklinde konuştu.

Yerin 50 Metre Altından Gelen Doğal Lezzette Hasat Zamanı

Doğal kaynak tuzunun üretim aşamalarını detaylandıran Çiçek, doğanın sunduğu imkanları en verimli şekilde kullandıklarını belirtti. İlk olarak kış ve ilkbahar yağışlarının sona ermesini beklediklerini söyleyen Çiçek, "Yağmurlar dindikten sonra havuzlarımızın temizlik ve bakım çalışmalarına başlıyoruz. Ardından yerin 50 metre altından çektiğimiz tuzlu suyu havuzlara pompalıyoruz. Bu suyun yüzde 25'lik kısmı saf tuz, yüzde 75'lik kısmı ise ham sudan oluşuyor. Güneş altında ham su buharlaştığında geriye kalan yüzde 25'lik tuz tabakası havuz tabanına çöküyor. Hasat sürecine ise genellikle 15 Ekim civarında başlıyoruz" dedi.

Üretim miktarının tamamen hava şartlarına bağlı olduğunu vurgulayan Çiçek, yaz mevsimindeki yağışların hasat oranını düşürdüğünü, sıcak ve kurak havaların ise üretimi artırdığını ifade etti. Geçtiğimiz yıl kurak geçen sezon sayesinde 1000 ila 1500 ton arasında rekolte elde ettiklerini belirten üretici, bu yıl Sivas genelinde yaşanan aşırı yağışlar nedeniyle üretimin düşebileceğini öngördüklerini dile getirdi.

Doğal Kaynak Tuzunda "Kimyasal İyot" Tehlikesine Dikkat

Hasat edilen tuzun fabrikada yıkama, kurutma, kırma, öğütme ve paketleme işlemlerinden geçirilerek tüketicinin tercihine göre ince veya kalın şekilde satışa sunulduğunu belirten Fikri Çiçek, iyot kullanımı konusunda önemli uyarılarda bulundu. Doğal kaynak tuzlarında iyotun bulunmadığını, piyasadaki tuzlara bu maddenin sonradan yapay olarak eklendiğini vurgulayan Çiçek, "İyot, dışarıdan eklenen kimyasal bir maddedir ve son derece uçucudur. Fabrikasyon tuzlarda püskürtme yöntemiyle eklenen iyot, paket açıldığında veya sıcak ortamlarda uçup gider. Geriye ise sadece kimyasal kalıntı kalır. Vatandaşlarımız iyot ihtiyacını tuz yerine deniz ürünleri ve diğer doğal gıdalardan karşılamalıdır. Kimyasal takviyelerle bu eşsiz doğal kaynak tuzunu bozmamalıyız" ifadelerini kullandı.