Бурсадағы артишок тазартқыштар: олар өздерінің отбасылық бизнесінен байлық жасайды

Бурсадағы артишок өндірісі Түркияда Измирден кейін екінші орында және осы секторда жұмыс істейтін артишок тазартушылар үшін маңызды табыс көзі болып табылады. Шамамен үш айға созылатын маусымда бұл бизнес бағыты айтарлықтай пайда әкеледі. Әсіресе Хамза Дінлер сияқты шеберлер топинамбурды жылдам аршып алу арқылы назар аударады.

Бурсадағы артишок өндіру әлеуеті

Бурса Түркиядағы топинамбур өндірісінде ең танымал қалалардың бірі. 2025 жылғы TUIK мәліметтері бойынша мұнда 7531 десятина аумақта 9778 тонна артишок өндірілген. Бұл өндірісте әсіресе Мұстафакемалпаша мен Нилюфер аудандарының маңызды үлесі бар. Географиялық белгісі бар Хасанаға артишокы Ыстамбұлдағы саудагерлердің назарын аударып, шамамен 400 мың дана шығарылады.

Артишокты аршудың нәзік тұстары

Артишок пилингі тәжірибені қажет ететін сала ретінде назар аударады. Артишокты дұрыс тазарту шеберлікті де, шыдамдылықты да қажет етеді. Бурсадағы ең жылдам пилингшілердің бірі Хамза Динлер бұл жұмыстың отбасылық дәстүр екенін айтады. Бұл жұмысты 10 жылдан бері атқарып келе жатқан Дінлер 10 секундта артишоктың қабығын аршып, күніне шамамен 2000 артишок өңдей алады.

Күнделікті ауыр жұмыс

Хамза Дінлер бұл қиын жұмысты түсіндіре отырып, артишоктың қабығын аршумен қатар қоқыс жәшігіне тастау да жұмыстың бір бөлігі екенін айтады. Осы қарқынмен Динлер күніне шамамен 8-9 сағат жұмыс істеп, 2400 артишок қабығын аршып алады. Ол аптасына бес күн жұмыс істейтінін, күніне орта есеппен 1300-1400 топинамбурдың қабығын тазалайтынын айтады. АлЯкуп Дінлер бұл кәсіпке енді ғана кіріссе де, күніне 1000 топинамбур қабығын аршып алады.

Қауіпті, бірақ табысты жұмыс

Бір артишокқа 10 лира алатын Хамза Дінлер бұл жұмыстың оңай емес сияқты екенін айтады. Ол өткір пышақпен жұмыс істейтіндіктен жазатайым оқиғалардың болмай қоймайтынын және олар көбінесе бастапқыда ауруханаға түсетінін айтады. Өмер Чинкая46 жаста және осы кәсіппен айналысқанына 23 жыл болды. Ол өз тәжірибесіне сүйене отырып, топинамбурдың қабығын аршудың қиындығына назар аударып, осы жұмысты қолданып көргісі келетіндерге ескертеді.

Outlook art>

Fuke Бурсада маңызды жұмыспен қамту аймағын жасайды, сонымен бірге жоғары табыс әлеуетін ұсынады. Дегенмен, бұл жұмыс шеберлік пен зейінді қажет ететіні де шындық. Болашақта мұндай дәстүрлі кәсіптердің жалғасын табуының экономикалық және мәдени мәні де бар. Осы себепті артишок қабығын тазарту сияқты кәсіптерді жас ұрпаққа беру Бурсаның ауылшаруашылық мұрасын сақтау үшін маңызды.