Bursa'nın Tarihi Fırınında Yenilik: Siyah Susamlı Pide

Bursa'da 1928 yılından beri hizmet veren tarihi bir fırın, şehrin coğrafi işaret tescilli "Bursa tahinli pidesi"ni farklı bir boyuta taşıdı. Güney Amerika'dan getirilen siyah susam ile hazırlanan tahinli pide, tüketicilerden tam not aldı. TÜRKPATENT tarafından 2021 yılında tescil edilen bu lezzet, özellikle kahvaltılarda tercih edilen ürünlerin başında geliyor. Taş fırınlarda, odun ateşiyle pişirilen orijinal tat, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor.

Tarihi Fırının Zengin Kültürel Mirası

100 yıllık geçmişe sahip fırının sahibi Bülent Mertyürek, asıl mesleği olan psikolojiye rağmen bu kültürel mirası yaşatmaktan mutluluk duyuyor. Mertyürek, fırının geçmişte bir helvahane olduğunu ve Osmanlı döneminde "helva sohbetlerine" ev sahipliği yaptığını belirtti. Bu kültür zenginliği içinde ortaya çıkan tahinli pide, şehir kültürü ve manevi değerlere dayanıyor.

Siyah Susamın Yolculuğu ve Lezzeti

Fırın, Peru’dan getirilen siyah susamı işleyerek tahin haline getirdi ve bu tahini meşhur "Bursa tahinli pidesi"nde kullandı. Başta görüntüsüyle çekimser yaklaşan müşteriler, tadına baktıklarında ise hafif ve özgün lezzetinden etkilendi. Siyah tahin, geleneksel tahine göre daha hafif bir tada sahip ve benzersiz bir tat bırakıyor.

Siyah Tahinin Sağlık Faydaları

Kalsiyum, magnezyum ve antioksidan bakımından zengin olan siyah tahin, sağlığı destekleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.

Düzenli kullanımda mide ağrısı ve gastrit gibi sorunlara yardımcı olurken, B vitamini ve fosfor içeriği sayesinde hafızayı güçlendirici etkileri bulunuyor. Aynı zamanda kalp, cilt, saç ve tırnak sağlığı için de fayda sağlıyor.

Siyah Susam Üretimi ve Gelecek Planları

Mertyürek, siyah susamın Türkiye’de üretilmediğini ancak deneme üretimlerine başladıklarını belirtti. Türkiye'de sağlıklı siyah susam yetiştiriciliği yaparak, bu alternatifi yaygınlaştırmayı hedefliyor.

Bu özel lezzeti tatmak isteyenler ise Bursa'nın tarihi fırınına akın ediyor; siyah tahinli pideyi deneyimleyenler ise bu eşsiz lezzeti keşfetmekten mutlular. .

Kaynak: IHA