Depremzede Aile Tescilli Kabak Tatlısı ile Yeniden Hayata Tutunuyor

HATAY (İHA) – Hatay'ın meşhur kabak tatlısı, deprem sonrası hayatlarına yeniden yön veren bir ailenin ellerinde yeniden hayat buluyor. Babasından öğrendiği geleneksel tatlı tarifini kızı ve torununa aktaran Aynur Öztürk, işine olan sevgisini vurgulayarak, "Kendimle gurur duyuyorum ve işimi severek yapıyorum" diyor.

Antakya'nın Kuzeytepe Mahallesi'nde yaşayan Aynur Öztürk, deprem sonrasındaki zorlu süreçte ayakta kalmayı başararak kendi iş yerini açtı. Babasından devraldığı bu mesleği 14 yıldır sürdüren Öztürk, kabak tatlısı üretiminde babası Süleyman Öztürk ve oğlu ile birlikte çalışıyor. Türkiye'nin dört bir yanına bu lezzeti ulaştıran Öztürk, işine olan tutkusunu ifade ederek, "Kendimle gurur duyuyorum ve işimi severek yapıyorum" diye belirtiyor.

Kabak tatlısının yapım aşamalarını anlatan Aynur Öztürk, "Hatay’ın bu özel lezzetini babamdan öğrendim ve yıllardır devam ettiriyorum. Kabakları soyup, tek tek kontrol edip çatallıyoruz ve kirece yatırıyoruz. Kabağı bir gün kireçte bekletip, ardından kazanlarda kaynatıyoruz. Suyunu süzüp, şeker ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz. Bir gün pişip dinlendikten sonra paketleyerek satışa sunuyoruz. 14 yıldır bu işi babamla birlikte yapıyoruz. Depremden önce ailemle çalışıyordum, depremden sonra da zorlukları aşarak devam ettik. Türkiye'nin birçok iline, internet ve telefon üzerinden sipariş alıyoruz. Ankara, İstanbul, Kahramanmaraş, Gaziantep, Antalya, Adana gibi illere gönderim sağlıyoruz. Kabaklarımız Konya ve Niğde'den geliyor, stoklayıp hazırlıyoruz. Bu yıl kabakları biraz yüksek fiyata aldık, satışlarımızda düşüş var ama tüketim iyi durumda. İşimi severek yapıyorum" dedi.

Süleyman Öztürk, babasından devraldığı bu tatlı geleneğini kızına ve torununa da öğrettiğini belirterek, "20 yıldır bu mesleği sürdürüyorum, babamdan öğrendim. Kızıma ve torunuma da bu lezzeti aktardım, onların da eli lezzetli" dedi.