Gaziantep’in Kurutmalıkları Küresel Arenada Yükseliyor

Gaziantep’in geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olan sebze kurutmalıkları, artık dünya mutfaklarının da aranan lezzetleri arasında yer alıyor.

Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, kurutmalıkların hem kültürel hem de ekonomik açıdan kente büyük katkı sağladığını belirtti.

Patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzelerin kurutulmasıyla elde edilen bu lezzetler, doğal üretim yöntemleri ve kendine özgü aromaları sayesinde küresel pazarda dikkat çekiyor.

Gaziantep’in Emeği ve Güneşi Dünyaya Taşınıyor

GTB Başkanı Mehmet Akıncı, kurutmalık üretiminin Gaziantep’in üretim gücünü ve kültürel mirasını yansıttığını vurgulayarak, bu ürünlerin Gaziantep’in emeğini ve güneşini dünyaya taşıdığını ifade etti. Geleneksel olarak kış hazırlığı olarak görülen kurutmalık üretimi, günümüzde önemli bir ekonomik değere dönüşmüş durumda. Akıncı, "Özellikle kadın emeğinin yoğun olduğu bu sektör, yerel ekonomiye büyük katkı sağlıyor" dedi.

Gaziantep Coğrafyasının Kurutmalık Üretimine Katkısı

Gaziantep’in coğrafi yapısı, kurutmalık üretiminde büyük bir avantaj sunuyor. Yüksek sıcaklıklar ve düşük nem oranı sayesinde sebzeler doğal olarak ve katkı maddesi kullanılmadan kurutulabiliyor. Bu da Gaziantep kurutmalıklarına eşsiz bir lezzet ve dayanıklılık kazandırıyor. Akıncı, bu doğal koşulların ürünlerin uluslararası pazarda ilgi görmesine yardımcı olduğunu belirtti.

Ekonomik Değer ve Ticaret Hacmi Artıyor

Gaziantep Ticaret Borsası’nda kurutmalık sebzelerle ilgili işlem hacmi her yıl artış gösteriyor. 2024 yılı verilerine göre yaklaşık 23 milyon 752 bin TL değerinde, 10 milyon 435 bin adet kurutmalık ürün işlem görmüş durumda. Akıncı, evlerde yapılan üretimlerin kayıt altına alınamadığı için gerçek ticaret hacminin bu rakamın çok üzerinde olduğunu düşündüklerini ifade etti.

Geleneksel Ürünlere Coğrafi İşaret Tescili

Gaziantep Ticaret Borsası, kentin geleneksel ürünlerini koruma altına almak amacıyla coğrafi işaret tescili çalışmalarını sürdürüyor. Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı gibi ürünler için coğrafi işaret tescilleri alındı. Akıncı, bu adımların Gaziantep markasını dünya mutfaklarında kalıcı hale getirmek için atıldığını belirtti. .

Kaynak: IHA