Gaziantep'te Ramazan Sofralarının Baş Tacı: Meyan Şerbeti

Gaziantep, gastronomi alanında UNESCO'nun 'yaratıcı şehirler' ağında yer alırken, bu şehirde iftar sofralarının vazgeçilmez içeceği olarak meyan şerbeti öne çıkıyor. Sindirim sorunlarına iyi gelmesiyle bilinen bu geleneksel içecek, özellikle Ramazan ayında büyük ilgi görüyor.

Poşet veya şişe şeklinde satışa sunulan meyan şerbeti, satın almak isteyenler tarafından büyük talep görüyor ve bazı işletmelerde uzun kuyrukların oluşmasına neden oluyor.

Litresi 25 TL olan bu şerbet, suyla karıştırıldığında 2 litreye kadar çıkabiliyor ve bu özelliği sayesinde her bütçeye hitap ediyor.

Yaklaşık yarım asırdır bu işi yapan Mehmet Yılmaz, meyan köklerini Fırat Nehri kıyısından toplayarak kendi dükkanında işlediğini ifade ediyor.

Meyanın hazımsızlığa iyi geldiğini vurgulayan Yılmaz, "Meyan şerbeti yazın serinletici, Ramazan'da ise sofraların vazgeçilmezi. Temiz olduğu sürece her sofrada yer alır. Bu geleneği çocuklarıma da öğretiyorum, onlar da devam ettirecek. Tüm Gazianteplilerin bu lezzeti tatmasını arzu ederim." dedi.

Müşterilerden Bülent Ataseven, 40 yıldır Mehmet Usta'nın dükkanından meyan şerbeti aldığını ve bu lezzeti dostlarına da önerdiğini belirtiyor. "Osmanlı'dan gelen bu kültürü herkes tatmalı." diye ekliyor.

Müsterilerden Mustafa Alagöz ise, Ramazan ayında meyan şerbetinin iftar sofralarındaki yerini vurguluyor ve "İftar öncesi mutlaka meyan şerbetimi alırım. Sofralarımızın vazgeçilmezi." diyor.