Hobiyle Başlayan Macera: Günlük 1 Ton Mantar Hasadı

2022 yılında halk eğitim kurslarına katılarak mantar yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşan Günaydın, kısa sürede üretimini genişleterek 1000 metrekarelik kapalı bir tesis inşa etti. Bu tesisin 850 metrekarelik kısmında yer alan 30 farklı odada, sıralı ekim tekniği kullanılarak her gün düzenli bir hasat gerçekleştiriliyor.

"GÜNLÜK HASAT KAPASİTEMİZ 500 İLE 1000 KİLO ARASINDA"

Antalya'da yıl boyunca kesintisiz üretim yapan büyük bir işletme olduklarını belirten Günaydın, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. Tüm odaların aktif olduğu zamanlarda günlük hasat miktarının 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini ve bu miktarın yıllık bazda yaklaşık 280-290 ton civarında olduğunu söyledi.

Diğer üreticilerden farklı olarak planlı bir ekim sistemi uyguladıklarını belirten Günaydın, her gün taze ürün hasat etme hedeflerine ulaştıklarını ve yılın her günü üretim yaptıklarını dile getirdi.

"MANTARLAR, TEDARİKÇİLER YOLUYLA PAZARA ULAŞIYOR"

Ürettikleri mantarların büyük kısmını restoran ve otellere doğrudan gönderdiklerini belirten Günaydın, mantarların tedarikçiler aracılığıyla pazara ulaştırıldığını, iç piyasada talebin yüksek olması nedeniyle henüz ihracata başlamadıklarını ifade etti.

İstiridye mantarı üretiminin bazı zorluklar taşıdığını vurgulayan Günaydın, sektöre girmek isteyenlere üretimi tavsiye ettiğini ancak dikkat ve bilgi gerektirdiğini belirtti. Yeni üreticilerin karşılaşabileceği zorlukları azaltmak amacıyla bilgilendirici projeler ve danışmanlık hizmetleri sunmayı planladıklarını söyledi.

Yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini belirten Günaydın, Almanya'da teknik incelemelerde bulunduklarını ve Çin ile Polonya'daki üreticilerle iletişimde olduklarını ifade etti.

Gelecek planları arasında istiridye mantarı üretiminde daha standart bir sistem kurmayı amaçladıklarını belirten Günaydın, beyaz mantarda olduğu gibi verimli bir üretim modeli oluşturmayı hedeflediklerini söyledi.

Uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir "mantar köyü" projesi üzerinde çalıştıklarını belirten Günaydın, enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi türlerin üretimi için projeler geliştirdiklerini ifade etti.

Eğitimine yeni bir yön vermek isteyen Günaydın, YKS'ye katılmayı planladığını ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.